Come fare Latkes senza uova / Istruzioni passo passo
Questi croccanti vegan patate latkes aka frittelle di patate sono facili da fare e delizioso. Servire con grosso salsa di mele fatta in casa e / o vegan panna acida. Questi sono grandi per Hanukkah o per qualsiasi pasto del giorno.
Siamo grandi amanti delle patate nella mia famiglia. I miei figli possono mangiarlo in qualsiasi forma o forma senza lamentarsi. Ho provato ricette da tutto il mondo, come Llapingachos ecuadoriani o patatine fritte cinesi o patate fritte italiane.
Quindi cosa sono i latkes? Sono fondamentalmente frittelle di patate in stile ebraico che sono poco profonde fritte e vengono mangiate durante il festival di Hanukkah. Possono servire con varietà di condimenti,come salsa di mele, panna acida ecc.
Tradizionalmente, le uova vengono utilizzate per legare le patate e formare i pancake. Ma questa ricetta latke è fatta senza uova ed è completamente vegan.
Queste frittelle di patate vegane sono croccanti all’esterno e tenere all’interno. Ho incluso suggerimenti su come fare il meglio, latkes croccanti. Ho anche fatto un po ‘ di salsa di mele grosso da servire con loro-ricetta inclusa di seguito.
Perché amo questa ricetta?
- il migliore senza uova latke ricetta
- molto facile da fare con pochi dispensa ingredienti
- incredibile texture – punte croccanti sono da morire
- può essere servita come contorno a qualsiasi pasto
- può essere fatto prima del tempo
Ingredienti
Queste frittelle di patate senza uova bisogno di pochi ingredienti:
Patate – ho trovato la maggior parte delle varietà di patate lavoro in questa ricetta – ruggine, Idaho, rosso, ecc. sarebbe tutto perfetto.
Altri ingredienti necessari sono:
- Cipolla
- farina
- Lievito in polvere
- Prezzemolo
- Sale & Pepe
Istruzioni
Grattugiare la patata e la cipolla, utilizzando i fori di grandi dimensioni sulla grattugia. In alternativa è possibile utilizzare il robot da cucina per distruggere le verdure — questo sarà utile quando si lavora con un lotto più grande.
Mettere le verdure grattugiate in un colino che è a sua volta posto su un piatto o ciotola per catturare il liquido in eccesso.
Usa le mani per spremere il più liquido possibile dalla patata grattugiata & cipolle. Raccogliere il liquido drenato e lasciarlo riposare per alcuni minuti in modo che l’amido di patate si depositi sul fondo.
Aggiungere la patata spremuta & cipolle in una ciotola. Aggiungere la farina, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere anche l’amido di patate dal fondo della ciotola. Mescolare bene.
Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Scoop ¼cup di miscela di patate nella padella e stenderlo in un disco piatto uniforme. Cuocere fino a quando il fondo è dorato. Premere con la spatola leggermente per croccante i bordi. Capovolgere delicatamente e continuare la cottura fino a doratura e croccante sul secondo lato.
Rimuovere i pancake su una griglia rovesciata che viene posizionata su un piatto foderato di carta. Servire immediatamente.
Suggerimenti
- Ho trovato la maggior parte dei tipi di patate funzionano in questa ricetta – in modo da provare russet, Idaho, rosso e così via.
- Le patate possono essere grattugiate utilizzando i grandi fori di una grattugia a scatola o utilizzare un robot da cucina con attacco trituratore / grattugia.
- Assicurarsi di spremere tutta l’acqua dalle patate grattugiate.
- Non toccare i latkes durante la cottura per assicurarsi che siano croccanti in modo uniforme. Premere delicatamente su di loro con una spatola per garantire che cuocere fino croccante.
- Questi latkes di patate vegane possono essere fatti prima del tempo. Frittelle cotte completamente fresche, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni e nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Quando è pronto a servire, cuocere in forno a 375 ° F per circa 7 ~ 10 minuti o fino a quando riscaldato attraverso e croccante.
- Servirli con salsa di mele e / o panna acida.
- Usa mele croccanti come Fuji, Braeburn, Jonagold per preparare la salsa di mele.
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Latkes di Patate
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Ingredienti
Per Latkes di Patate:
- 4 Patate Medie, sbucciate
- 1 Cipolla Media
- ¼ di tazza di farina
- 1 cucchiaino di Lievito in polvere
- 2 cucchiai di Prezzemolo tritato finemente
- Per il gusto di Sale & Pepe
- ¼ di tazza di Olio
Per la salsa di Mele:
- 2 cucchiaini di Olio
- 2 Mele Medie*, pelati e tritati
- ¼ di cucchiaino di Cannella in polvere
- Pizzico di chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaino di succo di Limone
Istruzioni
Per rendere Patate Latke:
-
Grattugiare la patata e la cipolla, utilizzando i fori di grandi dimensioni sulla grattugia. In alternativa è possibile utilizzare il robot da cucina per distruggere le verdure — questo sarà utile quando si lavora con un lotto più grande.
-
Mettere le verdure grattugiate in un colino che è a sua volta posto su un piatto o ciotola per catturare il liquido in eccesso.
-
Usa le mani per spremere il più liquido possibile dalla patata grattugiata & cipolle. Raccogliere il liquido drenato e lasciarlo riposare per alcuni minuti in modo che l’amido di patate si depositi sul fondo.
-
Aggiungere la patata spremuta & cipolle in una ciotola. Aggiungere la farina, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungere anche la fecola di patate e mescolare bene.
-
Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Scoop ¼cup di miscela di patate nella padella e distribuirlo in una frittella uniformemente piatta. Cuocere fino a quando il fondo è dorato, circa 2 ~ 3 minuti. Premere con la spatola leggermente per croccante i bordi. Capovolgere delicatamente e continuare la cottura fino a doratura e croccante sul secondo lato, circa 2 minuti
-
Rimuovere i pancake su una griglia rovesciata che viene posizionata su un piatto foderato di carta. Servire immediatamente.
Per fare la salsa di mele:
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Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio-alto; aggiungere le mele e cuocere per 2 minuti. Quindi aggiungere la cannella in polvere e i chiodi di garofano, mescolare bene. Coprire, abbassare il fuoco a medio-basso e cuocere per 15~20 minuti.
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Aggiungere 1 ~ 2 cucchiai di acqua e rompere leggermente le mele. Scoprire e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando la salsa di mele si addensa.
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Mescolare lo zucchero e cuocere per altri 2 minuti o fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
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Infine aggiungere il succo di limone e spegnere il fuoco. Raffreddare completamente e conservare in frigorifero per un uso successivo.
Note
- Ho trovato la maggior parte dei tipi di patate funzionano in questa ricetta-in modo da provare russet, Idaho, rosso e così via.
- Le patate possono essere grattugiate utilizzando i grandi fori di una grattugia a scatola o utilizzare un robot da cucina con attacco trituratore / grattugia.
- Assicurarsi di spremere tutta l’acqua dalle patate grattugiate.
- Non toccare i latkes durante la cottura per assicurarsi che siano croccanti in modo uniforme. Premere delicatamente su di loro con una spatola per garantire che cuocere fino croccante.
- Questi latkes di patate vegane possono essere fatti prima del tempo. Frittelle cotte completamente fresche, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni e nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Quando è pronto a servire, cuocere in forno a 375 ° F per circa 7 ~ 10 minuti o fino a quando riscaldato attraverso e croccante.
- Servirli con salsa di mele e / o panna acida.
- Usa mele croccanti come Fuji, Braeburn, Jonagold per preparare la salsa di mele.