Come fare il kefir d’acqua: in 4 semplici passaggi!
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12 MESI DI FERMENTAZIONE SFIDA: Mese #1-Come fare acqua kefir
I miei figli hanno interi set di denti dolci. Non credo che posseggano nemmeno un dente acido. Quindi, attirarli a mangiare cibi fermentati sarà la parte impegnativa di questa sfida di fermentazione di 12 mesi.
Ma ho colpito il jackpot di fermentazione con il nostro primo esperimento – kefir d’acqua. Shhhh….it e ‘ una bibita davvero salutare. Questa bevanda dolce, frizzante e ricca di probiotici può essere aromatizzata alle papille gustative di tutti, anche quelli con i denti più dolci.
Cue la musica. “Solo un cucchiaio di zucchero aiuta la medicina a scendere.”
Naturalmente, il kefir d’acqua non è solo delizioso, questa bevanda a basso contenuto di zucchero è ricca di probiotici.
“I probiotici contengono” batteri buoni ” che supportano la salute dell’intestino e influenzano la funzione e la regolazione del sistema immunitario. Possono anche ridurre il numero di infezioni respiratorie, specialmente nei bambini.”
– Chris D’Adamo, PHD, direttore del Center for Integrative Medicine presso la University of Maryland School of Medicine
Dalla pulizia della pelle alla prevenzione del cancro, i probiotici sono stati propagandati per avere tonnellate di benefici per la salute – alcuni dei quali potrebbero anche essere veri. In realta ‘ non lo so. Ma, secondo Harvard Health Publishing, i probiotici possono essere utili nel trattamento o nella prevenzione di:
- diarrea
- sindrome dell’intestino irritabile
- colite ulcerosa
- la malattia di Crohn
- infezioni vaginali
- infezioni del tratto urinario
- ricorrenza del cancro della vescica
- eczema nei bambini
anche se ho provato a fare il kombucha (un’altra bevanda fermentata fatta con il tè) in passato, il mio entusiasmo svanito nel tempo. Il kefir d’acqua non è solo gustoso come il kombucha (a mio modesto parere), è più facile e veloce da preparare. Puoi anche fermentare lotti più piccoli.
Che cos’è il kefir d’acqua?
Il kefir d’acqua (noto anche come tibicos o cristalli d’acqua giapponesi) è fatto con quelli che vengono chiamati grani di kefir. È un nome strano perché questi “grani” non sono grani. Sono in realtà una cultura simbiotica di batteri e lieviti che sembrano caviale traslucido.
I grani di Kefir potrebbero aver avuto origine secoli fa in Messico, dove i grani “tibicos” venivano raccolti dalle pagaie del fico d’india e successivamente utilizzati per creare questa bevanda infusa dalla frutta.
Sebbene il kefir possa essere fatto con il latte, il kefir d’acqua, come suggerisce il nome, è completamente privo di latticini! È fatto con acqua e zucchero. Quando aggiungi i grani magici alla miscela di acqua e zucchero e lasciala riposare per 24-48 ore, i grani consumano lo zucchero. Ti rimane una bevanda gassata a basso contenuto di zuccheri piena di batteri benefici.
Cosa c’è di così bello nel kefir d’acqua?
Invece di far scoppiare costose pillole probiotiche, versa un bicchiere di questa bevanda frizzante probiotica, che può effettivamente contenere batteri più benefici di una pillola. In effetti, alcune ricerche dimostrano che i grani di kefir possono contenere fino a 56 diversi ceppi batterici e lieviti.
Come fare kefir d’acqua
Passo 1 – Ordina i grani di kefir d’acqua
Ho comprato il mio su Amazon da Happy Gut.
Fase 2 – Dai da mangiare ai tuoi cereali
Mescola 4 tazze di acqua calda senza cloro con ¼ di tazza di zucchero. Mescolare per garantire che lo zucchero si dissolva. Quindi aggiungere 2 cucchiai di grani di kefir d’acqua. Coprire con un panno da cucina (in modo che i grani possano ancora respirare) e lasciare riposare per un giorno o due.
Acqua kefir preferisce temperature di 68-78 ° F (20-26°C). Metto il mio kefir nel forno con la luce accesa durante l’inverno per mantenerlo a temperatura ottimale.
Che tipo di acqua dovrei usare per fare il kefir d’acqua?
Non è raccomandato l’uso di acqua clorata, filtrata o in bottiglia. Senza abbastanza minerali, i tuoi grani di kefir d’acqua potrebbero morire. Invece, utilizzare rubinetto ricco di minerali o acqua di pozzo, che è nutriente per i vostri grani. Se la tua acqua non è ricca di minerali, prova ad aggiungere un paio di uvetta, melassa o un pizzico di sale marino al tuo kefir.
Che tipo di zucchero dovrei usare per fare il kefir d’acqua?
Uso lo zucchero bianco normale, che è facile da consumare per i cereali. Puoi anche provare zuccheri con un contenuto minerale più elevato come rapadura, piloncillo o turbinado, che aiuteranno i grani a riprodursi. Puoi anche usare la melassa ma evitare il miele crudo. Il miele crudo ha i suoi batteri che possono competere con i grani di kefir d’acqua. Per ulteriori informazioni su kefir e zucchero, dai un’occhiata a questo post di Culture for Health.
Quanto zucchero è nel kefir d’acqua?
La quantità di zucchero rimanente alla fine di un fermento di kefir d’acqua dipenderà dagli ingredienti utilizzati e dalla durata del tempo di coltura. Secondo questo studio, tutto il saccarosio viene convertito dopo 24 ore. Ci sarà ancora un po ‘ di fruttosio e glucosio nella tua bevanda, motivo per cui ha un sapore dolce. Tuttavia, più a lungo fermenti il tuo kefir, più lo zucchero sarà ridotto.
Passo 3-Ravviva!
Il tuo kefir d’acqua dovrebbe aver fermentato ormai. Assaggialo e se è eccessivamente dolce, potrebbe non essere pronto. Lascialo per un altro giorno e assaggialo di nuovo. Dovrebbe essere ancora dolce ma con una leggera linguetta. Tuttavia, più a lungo si lascia sedersi, il tangeri diventerà come il kefir consuma più dello zucchero.
Una volta che sei soddisfatto del gusto, filtra i grani di kefir e aggiungi 1/4 di tazza dei tuoi aromi preferiti al liquido. Il nostro preferito a mani basse era 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto mescolato con un cucchiaino di zenzero fresco.
Imbottigliare e lasciare riposare per un altro giorno. Noterai che il tuo kefir inizierà a gorgogliare. I batteri e il lievito stanno convertendo parte dello zucchero in anidride carbonica e mentre continua a fermentare, vengono creati sempre più gas e pressione. Nota: Il più stretto si posiziona il coperchio, più carbonatazione. Certo, non vuoi che il tuo kefir esploda.
Si consiglia di ruttare (aprendo la bottiglia per rilasciare la pressione) una volta al giorno a meno che le temperature siano superiori a 75°F/24°C. Quindi potrebbe essere necessario ruttare le bottiglie più frequentemente. Una volta refrigerato, devi solo ruttare il tuo kefir settimanalmente.
Passo 4 – Ripeti
Dovrai continuare a nutrire i tuoi grani di kefir ogni giorno. Se lasciato più di 72 ore, i grani possono morire di fame e scomparire. Se si vuole prendere una pausa dal loro alimentazione, conservarli in frigo in acqua zuccherata e cambiarlo ogni 7 giorni per mantenerli freschi.
THE TASTE TEST
Nelle ultime settimane abbiamo sperimentato diversi aromi tra cui frutti di bosco freschi, limone-lime e mirtillo di melograno. Erano tutti gustosi, ma il nostro preferito era lemon ginger-1/4 tazza di succo di limone appena spremuto mescolato con un cucchiaino di zenzero fresco. Ecco alcune altre idee da Culture per la salute.
Cosa fai con i grani di kefir d’acqua extra?
Nel tempo i tuoi grani cresceranno e potrai diffondere l’amore kefir e condividerli con amici e familiari.
Come faccio a mantenere sani i miei grani di kefir d’acqua?
Continua a dar loro da mangiare! Più ti sforzi e dai da mangiare ai tuoi piccoli amici acqua zuccherata fresca alla cultura, più sani diventeranno.
Quindi, chi è pronto ad aggiungere più probiotici alla loro dieta e aumentare la loro salute? Ci stai? Proverai a fare il kefir d’acqua? Fatemi sapere nei commenti.
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Mese #10 – FERMENTATO POMODORI – IL MODO più VELOCE PER PUÒ POMODORI
Mese #9 – MIELE & TORTA di ZUCCA SPEZIATA FERMENTATO di MELE
Mese #8 – FACILE FERMENTATO PEPERONI & FOGLIA di POMODORO “SALSA”
Mese #7 – PICCANTE FERMENTATO FAGIOLINI al CURRY & ZENZERO
Mese #6 – SPEZIATO-LATTO-FERMENTATI RABARBARO CON ARANCE & CANNELLA
Mese #5 – FACILI FERMENTATO CRAUTI RICETTA
Mese #4 – LATTO-FERMENTATI RAVANELLI CON l’ANETO
Mese #3 – FERMENTATO, ZENZERO, CAROTE
Mese #2 – FERMENTATO ZUCCHINE CON ANETO E AGLIO
Mese #1 – LIMONE KEFIR D’ACQUA ALLO ZENZERO
Come fare Kefir d’acqua: in 4 semplici passaggi!
Attrezzature
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un barattolo o contenitore a bocca larga per tenere il vostro i grani di kefir
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Filtro
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cucchiaio di Legno
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telo da Cucina
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bottiglie di Vetro
Ingredienti
- 4 coppe senza cloro in acqua
- 1/4 di tazza di normale zucchero bianco
- 2 cucchiai di acqua, i grani di kefir
- un paio di uvetta, una data, un pizzico di sale marino (opzionale). Se i tuoi grani non riescono a riprodursi, potrebbero aver bisogno di nutrimento aggiuntivo. Prova ad aggiungere alcuni di questi ingredienti opzionali.
Istruzioni
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Ordina i grani di kefir d’acqua Trova una fonte di grani di kefir d’acqua. Ho comprato il mio online da Happy Gut.
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Dai da mangiare ai tuoi grani Mescola 4 tazze di acqua calda senza cloro con ¼ di tazza di zucchero. Mescolare per garantire che lo zucchero si dissolva. Quindi aggiungere 2 cucchiai di grani di kefir d’acqua. Coprire con un panno da cucina (in modo che i grani possano ancora respirare) e lasciare riposare per un giorno o due. Kefir d’acqua preferisce temperature di 68-78 ° F (20-26°C). Metto il mio kefir nel forno con la luce accesa durante l’inverno per mantenerlo a temperatura ottimale.
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Ravviva! Il tuo kefir d’acqua dovrebbe aver fermentato ormai. Assaggialo e se è eccessivamente dolce, potrebbe non essere pronto. Lascialo per un altro giorno e assaggialo di nuovo. Dovrebbe essere ancora dolce ma con una leggera linguetta. Tuttavia, più a lungo si lascia sedersi, il tangeri diventerà come il kefir consuma più dello zucchero. Una volta che sei soddisfatto del gusto, filtra i grani di kefir d’acqua e aggiungi 1/4 di tazza dei tuoi aromi preferiti al liquido. Il nostro preferito a mani basse è 1/4 tazza di succo di limone appena spremuto mescolato con un cucchiaino di zenzero fresco. Bottiglia e lasciare riposare per un altro giorno o due. Noterai che il tuo kefir inizierà a gorgogliare. I batteri e il lievito stanno convertendo parte dello zucchero in anidride carbonica e mentre continua a fermentare, vengono creati sempre più gas e pressione. Nota: Il più stretto si posiziona il coperchio, più carbonatazione. Ma non vuoi che il tuo kefir esploda. Si consiglia di ruttare (aprendo la bottiglia per rilasciare la pressione) una volta al giorno a meno che le temperature siano superiori a 75°F/24°C. Quindi potrebbe essere necessario ruttare le bottiglie più frequentemente. Una volta refrigerato, devi solo ruttare il tuo kefir settimanalmente.
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Ripeti che dovrai continuare a nutrire i tuoi grani di kefir d’acqua ogni giorno. Se lasciato più di 72 ore, i grani possono morire di fame e possono scomparire. Se si vuole prendere una pausa dal loro alimentazione, conservarli in frigo in acqua zuccherata e cambiarlo ogni 7 giorni per mantenerli freschi.
Note
- Avrete bisogno di 2 cucchiai di grani di kefir d’acqua per fermentare 4 tazze di kefir d’acqua. È possibile scalare il rapporto a seconda di quale lotto di dimensioni di kefir d’acqua si vuole fare.
- Non è raccomandato l’uso di acqua clorata, filtrata o in bottiglia. Senza abbastanza minerali, i tuoi grani di kefir potrebbero morire. Invece, utilizzare rubinetto ricco di minerali o acqua di pozzo, che è nutriente per i grani di kefir d’acqua. Se la tua acqua non è ricca di minerali, prova ad aggiungere un paio di uvetta, melassa o un pizzico di sale marino al tuo kefir.
- Uso zucchero bianco e semplice. Tuttavia, puoi anche provare zuccheri con un contenuto minerale più elevato come rapadura, piloncillo o turbinado, che aiuteranno i grani a riprodursi. Puoi anche usare la melassa ma evitare il miele crudo. Il miele crudo ha i suoi batteri che possono competere con i grani di kefir d’acqua. Per ulteriori informazioni su kefir e zucchero, dai un’occhiata a questo post di Culture for Health.