Come Fare Germogliato Farina a Casa
Come Fare Germogliato Farina a Casa
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Ciao Dolci Amiche,
mi piace fare germogliato farina a casa, perché la cottura al forno è così facile. Se vogliamo assicurarci che i nutrienti nei nostri prodotti da forno siano rilasciati e facilmente assorbibili dal nostro intestino, allora abbiamo due opzioni. Uno è quello di inacidire la nostra farina, come nel fare la pasta madre, che è un’ottima opzione per i pani gommosi in stile artigianale.
Ora prima di dire Mary ma Mary, puoi fare qualsiasi bene cotto con un antipasto di pasta madre Yes Sì, è vero, ma devi consentire il tempo di salita più quel tocco (o più!) del gusto aspro potrebbe non essere al 100% per i gusti di tutti. E poi, a volte vuoi solo fare un pane veloce!e vuoi che sia veloce! So
Quindi qual è l’altra opzione?
L’altra opzione è quella di immergere la nostra farina prima di cuocerla con essa, che di solito viene fatta per fare pane veloce, muffin, ecc. Ma questa è davvero l’opzione migliore? Personalmente, non ne sono un fan. C’è un vero problema quando si tratta di ammollo farina per fare pane veloce, muffin, ecc.
Quindi qual è il problema con l’ammollo?
Il problema con la farina in ammollo è che non puoi semplicemente svegliarti una mattina e dire: “Ho intenzione di cuocere una torta”. Devi pianificare in anticipo e immergere la farina per 8-12 ore a temperatura ambiente in un liquido acidulato come acqua mescolata con aceto, succo di limone, siero di latte, latticello, ecc.
E poi c’è un altro problema
La farina imbevuta—a mio modesto parere—può creare un prodotto finale più denso di quanto mi piaccia. Il motivo è che devi mescolare gli ingredienti aggiuntivi, come le uova, dopo che la farina è stata in ammollo. Tutta questa agitazione aggiuntiva può rendere denso un pane veloce o un muffin.
Quindi qual è la soluzione?
Quindi cosa può fare un panettiere domestico integrale? Puoi germogliare il grano a casa e fare la tua farina germogliata. Ed è più facile di quanto pensi. C’è molto poco lavoro da parte del panettiere di casa. La maggior parte del processo è tempo passivo. Poi, una volta che hai un bel sacchetto di farina germogliata che ti aspetta nella tua cucina, puoi svegliarti ogni giorno e dire…”Penso che farò dei muffin.”E ti assicuro-saranno leggeri e soffici!
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Istruzioni passo-passo
Guarda questo video di YouTube mentre ti accompagno attraverso il processo passo-passo di fare la farina germogliata a casa.
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Non vedo l’ora di avere voi unirsi a me nella mia cucina Texas Hill Country!
Amore,
Mary ♥
È possibile stampare la ricetta qui sotto.
Come fare la farina germogliata a casa
Ingredienti
- 2 tazze di chicchi di Grano
- 1 Filtrate l’acqua di cloro libero
Istruzioni
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Luogo chicchi di grano in una ciotola e coprire con acqua filtrata. Lasciare in ammollo per circa 12 ore.
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Scolare le bacche di grano e stenderle in un colino e posizionare il colino su una ciotola.
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Coprire la ciotola liberamente con un canovaccio sottile e mettere la ciotola in un luogo caldo indisturbato nella vostra cucina per circa 12 ore. Sopra un frigorifero, in una dispensa o in un armadio funziona bene. Nei mesi estivi più caldi, dovrebbe essere sufficiente lasciare la ciotola sul piano di lavoro. Siete alla ricerca di una temperatura media di circa 75 gradi Fahrenheit.
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Dopo 12 ore, sciacquare le bacche di grano nel colino con acqua filtrata. Ri-coprire la ciotola e lasciare in un luogo caldo, indisturbato per altre 12 ore.
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Dopo 12 ore, controllare le bacche di grano. Potrebbero essere germogliati. In caso contrario, risciacquare nuovamente con acqua filtrata e riporli sopra la ciotola. Ri-coprire la ciotola e lasciare in un luogo caldo indisturbato per altre 12 ore.
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Dopo 12 ore, le bacche di grano dovrebbero essere ora germogliate. In caso contrario, è possibile risciacquarli nuovamente e continuare il ciclo di 12 ore di risciacquo e riposo per un massimo di 5 giorni. Se le bacche di grano non germogliano dopo 5 giorni, è improbabile che germoglieranno. Non sono freschi. Dovrai scartarli.
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Una volta che le bacche di grano sono germogliate, è ora il momento di asciugarle. Puoi asciugarli stendendoli su un foglio antiaderente in un disidratatore impostato a 110 gradi Fahrenheit. Oppure puoi asciugarli su una teglia rivestita di pergamena in un forno fresco impostato al minimo possibile. Questo può essere compreso tra 150 gradi Fahrenheit e 200 gradi Fahrenheit a seconda delle impostazioni del forno particolare.
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In un disidratatore, le bacche di grano impiegheranno da 12-24 ore per asciugarsi completamente. In un forno fresco, le bacche di grano impiegheranno 8-12 ore per asciugarsi completamente. Un semplice test per dire è se le bacche di grano sono secche è quello di sentirli. Se si sentono asciutti, sono fatti. Se non sei sicuro, continua ad asciugarli per 1-2 ore in più. Il modo più preciso per determinare se le bacche di grano sono asciutte è pesarle (usando una bilancia alimentare) prima di immergerle e germogliarle e poi pesarle di nuovo quando pensi che siano asciutte. Dovrebbero pesare lo stesso.
Note
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