Come fare Chasni per i dolci indiani?
Lo sciroppo di zucchero o “Chasni” è usato in molti dolci indiani e mithais. Questi sciroppi sono diversi per ogni mithai. Alcuni dessert usano 1′ taar ‘o 1 consistenza stringa/filo mentre altri usi 2’ taar ‘ o 2 sciroppo di zucchero consistenza stringa/filo. Molte persone trovano questi termini (1 taar o 2 taar) confusione e preparare uno sciroppo di zucchero del tutto un lavoro molto noioso. Ma credimi, con un po ‘ di pratica imparerai la differenza tra ogni chasni e potrai avere chasni fatti in casa in 8-12 minuti (a seconda della consistenza).
Entriamo in come fare chasni per dolci indiani? Misurare e far bollire lo zucchero + acqua secondo le istruzioni della ricetta. Dopo aver fatto bollire per 3-4 minuti, prendere con attenzione un po ‘ di sciroppo tra le dita – leggere attentamente le istruzioni qui sotto) – Se il filo o la stringa di zucchero tra il dito e il pollice non si rompe dopo aver tirato a parte, il filo singolo o lo sciroppo di zucchero 1 stringa è pronto. Toglierlo dalla fiamma e continuare con la ricetta.
Ricette chasni One – string sono – Angoori Gulab Jamun, Motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, ricetta Gujiya, Kala gulab Jamnu (in arrivo).
Far bollire per altri 3-4 minuti. Se il filo o la stringa di zucchero tra il dito e il pollice non si rompe dopo aver tirato a parte e forma 2 corde come mostrato in figura, lo sciroppo di zucchero a 2 corde è pronto. Toglierlo dalla fiamma e continuare con la ricetta. A questo punto, lo sciroppo di zucchero caduto in acqua fredda formerà una palla morbida e flessibile. Si chiama lo stadio di zucchero a sfera morbida.
Al momento non ho pubblicato una ricetta per la coerenza a 3 stringhe. Ma una consistenza a tre corde si ottiene quando tre fili infrangibili si formano tra le dita. A questo punto, lo sciroppo di zucchero caduto in acqua fredda formerà una palla dura. Si chiama lo stadio di zucchero a sfera dura. Pubblicherà le foto presto.
Invio di questa ricetta al tema collettivo Holi di Sonal. Scopri il blog del mio amico per alcune ricette Holi impressionante.
Come fare Chasni per i dolci indiani?
INGREDIENTI 1x2x3x
- ▢ 2 tazza di Zucchero
- ▢ 1 tazza di Acqua
- ▢ 1 cucchiaino di Succo di Limone
- ▢ 1/2 cucchiaino di Eliachi Polvere o 4-5 baccelli di Cardamomo (facoltativo)
- ▢ 1/4 di cucchiaino di Zafferano fili (opzionale)
- ▢ 1/2-1 cucchiaio di acqua di Rose (opzionale)
- ▢ 1 cucchiaino di Semi di Melone (magaz) (opzionale)
ISTRUZIONI
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Come per la ricetta misurare lo zucchero.
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In una padella, aggiungere lo zucchero e…
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Acqua (come menzionato nella ricetta).
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Aggiungere il succo di limone. Il succo di limone impedisce allo zucchero di cristallizzare.
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Portalo a ebollizione. Far bollire per 3-4 minuti a media altezza. Tieni d’occhio lo sciroppo per la sua consistenza.
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Rimuovere e scartare le impurità che iniziano a raccogliere in cima.
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Abbassare il fuoco, immergere il cucchiaio nello sciroppo e tirarlo fuori. Non toccare per i primi secondi, sarà molto caldo. Toccare lo sciroppo con il dito e se si ricopre il dito significa che è in procinto di raggiungere la sua prima consistenza stringa.
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Per testare-premere l’indice e il pollice insieme. Inizia a separarli.
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Se il filo o la stringa di zucchero tra il dito e il pollice non si rompe dopo aver tirato a parte, lo sciroppo di zucchero a filo singolo o 1 stringa è pronto. Toglierlo dalla fiamma e continuare con la ricetta.
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Per una consistenza di zucchero a 2 corde-far bollire per altri 3-4 minuti a fuoco medio alto.
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Abbassare il fuoco, immergere il cucchiaio nello sciroppo e tirarlo fuori. Non toccare per i primi secondi, sarà molto caldo. Prendi lo sciroppo tra il dito e il pollice e premi l’indice e il pollice insieme. Inizia a separarli.
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Se il filo o la stringa di zucchero tra il dito e il pollice non si rompe dopo aver tirato a parte e forma 2 corde come mostrato in figura, lo sciroppo di zucchero a 2 corde è pronto. Toglierlo dalla fiamma e continuare con la ricetta. A questo punto, lo sciroppo di zucchero caduto in acqua fredda formerà una palla morbida e flessibile. Si chiama lo stadio di zucchero a sfera morbida.
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Sentitevi liberi di aromatizzare il vostro sciroppo di zucchero con baccelli di cardamomo, zafferano e…
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Aggiungere alcuni semi di melone troppo. Chashni è pronto per l’uso. Arriverà presto con le immagini di chasni a tre corde.
