Come coltivare pomodori a casa e la storia di ‘Wilayati Baingan dell’India’
Negli ultimi giorni, il forte aumento del prezzo dei pomodori ha lasciato indiani grattarsi la testa in sgomento. Tuttavia, poiché il prezzo al dettaglio dei pomodori ha attraversato il marchio Rs 100 per kg in vari stati, il Tamil Nadu è il più colpito, le persone in tutto il paese stanno trovando conforto attraverso alcuni memi davvero esilaranti.
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#Tomato Rs 120/kg ….
PubblicitàIo vado a fare la zuppa di pomodoro…
PubblicitàNel frattempo ..mamma: pic.twitter.com/0qGHSnf2s2
— Varsha saandilyae (@saandilyae) Novembre 23, 2021
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Persone che hanno acquistato due kg di #Tomato pic.Twitter.com/jujmKQD3Ai
— Abhishek Mitlakod (@Abhishek5888) novembre 23, 2021
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Corsa in avanti #TomatoPrice e non guardare indietro 😂#PetrolPrice #Pomodoro pic.twitter.com/T152NgnKBM
— Simran Kaur (@kaursimran_ind) novembre 24, 2021
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è Interessante notare che, pochi sanno che il pomodoro è relativamente recente importazione per il subcontinente Indiano. Nel 16 ° secolo, i pomodori arrivarono in India dal Sud America con i mercanti di spezie portoghesi. Uno dei primi resoconti storici del pomodoro sul subcontinente indiano proviene da un libro di cucina del 19 ° secolo, Nuskha-i Niyamat Khaan (1801).
Nel libro, una ricetta per la zuppa di pomodoro è intitolata ‘Tarkeeb-i Tomata Sup Yaani Shorba Wilayati Baingan’ (wilayati baingan si traduce in ‘melanzane straniere’). In tutta la ricetta scritta, il vegetale è indicato come baingan (melanzana, un ortaggio più comune di allora).
Molte nonne in diverse parti dell’India chiamano ancora i pomodori “wilayati” (bilahi bengena nell’Assam, bilati beguna nel Bengala e belavangi nel Maharashtra). Parlando di ‘wilayati’, è qui che la parola inglese’ Blighty ‘ origine da — è stato usato dagli indiani per riferirsi a inglesi coloniali, e più tardi per i beni britannici non noti in India!
Detto questo, i cuochi indiani imparerebbero presto che i globi lucidi di “wilayat” (all’estero) conferiscono una bella tonalità rossa e una dimensione agrodolce a dal, sughi e chutney-una rivelazione che avrebbe trasformato per sempre i piatti indiani.
Non sorprende, in meno di cento anni, i pomodori sono diventati un ingrediente quotidiano nella cucina indiana. Scritto nel 1832, il libro “Flora Indica” di William Roxburgh registra che i pomodori sono comunemente usati in tutto il subcontinente indiano.
Oggi nel sud dell’India, il probabile punto di ingresso del pomodoro nel paese, le colazioni sono piene di offerte di pomodori come il chutney di thakkali (pomodoro), il riso al pomodoro e l’immancabile sambar per accompagnare il loro idli-vada.
Nel Nord dell’India, i pomodori sono parte integrante dei sughi “madre” dove cipolle e pomodori tritati fungono da base per qualsiasi tipo di curry vegetale o proteico – i decadenti makhni e lababdar sono tra gli avatar più amati di tali sughi.
Quindi, ora che abbiamo tracciato la storia di “Wilayati Baingan” dell’India, ecco dieci semplici passaggi per aiutarti a coltivare i tuoi pomodori a casa. Ma prima di questo, dai un’occhiata a questo fatto divertente: Nel 1978, l’America ha fatto una parodia musicale, “Attack of the Killer Tomatoes”, in cui i pomodori rossi giganti terrorizzano il paese. “La nazione è nel caos. Niente può fermare questo assalto di pomodori?”va un dialogo dal dramma!
Come coltivare pomodori a casa:
> Tagliare un pomodoro fresco biologico a fette di circa 1/4 di pollice di spessore.
> Scegli una pentola con fori di drenaggio. Riempilo con terriccio quasi fino in cima, lasciando qualche centimetro di spazio. Si noti che i pomodori possono crescere praticamente in qualsiasi tipo di terreno ad eccezione del terreno argilloso.
> Posizionare le fette di pomodoro sul terreno, distanziate in un modello circolare (non mettere in troppi, affollamento ostacola la crescita). Coprirli con un leggero strato di terriccio, assicurando che non siano sepolti troppo in profondità.
> Tenere la pentola in un luogo caldo e ben ventilato che ottiene sia il sole che l’ombra. Innaffialo ogni giorno per mantenere il terreno umido (ma non troppo bagnato). Le piantine dovrebbero fare la loro comparsa in 10-14 giorni.
> Le piantine richiedono poca irrigazione, quindi usa un flacone spray per nebulizzare il terreno. Una volta che sono un po ‘ più grandi, puoi scegliere le piantine dall’aspetto più forte e trasferirle in un vaso più grande per aiutarle a crescere in piante a tutti gli effetti.
> Una volta che le piante iniziano a crescere, aggiungere bastoncini di legno per fornire supporto allo stelo. Altrimenti, potrebbero piegarsi sotto il peso dei loro frutti.
> Per quanto riguarda quando puoi aspettarti di raccogliere i tuoi pomodori coltivati in casa,ci vorranno circa 60-70 giorni dopo il trapianto perché la tua pianta produca pomodori coltivati. Quindi raccogli quello che senti è abbastanza maturo.
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(A cura di Vinayak Hegde)