Come asciugare la frutta in modo da poter trasformare il Bounty estivo in caramelle naturali
Impara come asciugare la frutta in modo da poter creare caramelle naturali dalla generosa raccolta di frutta e bacche che produce il tuo giardino.
Frutta secca e verdura non hanno bisogno di refrigerazione
Frutta secca e verdura non hanno bisogno di refrigerazione per tenerli al sicuro da mangiare. Sono conservati essiccati in barattoli con coperchi aderenti e sono tenuti privi di parassiti. Risparmierai spazio nel congelatore con frutta e verdura secca. Se il potere si spegne, non preoccuparti, la tua frutta secca sarà ancora buona da mangiare.
Frutta secca e verdura sono compatti
Frutta secca e verdura occupano meno spazio in deposito. 5 libbre di frutta secca o verdura riempiranno un barattolo da un litro in deposito ma contengono gli stessi benefici nutrizionali del prodotto fresco con una minore perdita di vitamina C.
Frutta e verdura secca sono fast food
Frutta e verdura secca sono convenienti da usare. Puoi mangiarli secchi direttamente dal barattolo, senza cucinare o puoi ricostituirli immergendoli in acqua o succo da usare come fresco. Aggiungere le verdure a zuppe e stufati e lasciare cuocere per 2o minuti prima di servire.
Frutta e verdura secca sono stabili a scaffale per anni
Frutta e verdura secca continueranno ad essere sicuri da mangiare se la corrente si spegne. Sono stabili per anni. Finché sono tenuti asciutti, puoi tranquillamente mangiarli.
La frutta secca domestica è conveniente
Sono convenienti da intraprendere lunghi viaggi in auto o viaggi con lo zaino in spalla, essendo leggeri e di piccolo volume. Abbiamo anche tenere un paio di sacchetti Ziploc di frutta secca in macchina nel nostro kit di emergenza invernale. Non sai mai quando finirai fuori strada in un banco di neve.
La frutta secca di casa ha un sapore migliore e conserva più a lungo i suoi antiossidanti
Uva ti asciughi, senza additivi chimici, conservi la loro deliziosa uva. Non penserai che siano uvetta quando li assaggi.
Quando impari a seccare la frutta sei autosufficiente
L’autosufficienza aumenta la tua indipendenza e ti assicura di avere le competenze necessarie per superare momenti difficili, emergenze e inconvenienti quotidiani. Puoi essere orgoglioso di poter sopravvivere quando sai come asciugare il cibo per il futuro.
Attrezzature essenziali per l’essiccazione di frutta e verdura
Non è necessario un disidratatore per asciugare frutta e verdura. Tuttavia, considerare l’acquisto di un disidratatore di frutta se si prevede di asciugare un sacco di frutta o verdura alla volta. Dopo appena un anno o due, il tuo disidratatore di frutta si ripagherà da solo. Risparmierai il suo costo con i soldi che risparmierai preservando il tuo cibo in estate quando è meno costoso.
Per asciugare senza disidratatore, utilizzare una teglia foderata con un canovaccio di cotone nel forno, con la luce del forno accesa e al forno impostato a 140 gradi. Lasciare la porta appoggiata aperta leggermente per consentire la circolazione dell’aria. Dovresti essere in grado di montare due teglie nel tuo forno. Sarà necessario spostare i fogli in giro per garantire anche l’essiccazione della frutta o verdura. Circa 3 chili di frutta o verdura si adatteranno su due teglie all’interno del forno.
Se si dispone di un fornello in legno, è possibile posizionare il cibo su teglie nell’armadio riscaldante, girando spesso per garantire un’asciugatura uniforme, proprio come faceva la bisnonna.
Puoi usare un’auto per asciugare anche frutta e verdura. Montare una cornice con uno schermo della finestra da utilizzare come vassoio di disidratazione. Mettilo nel tuo veicolo in pieno sole, finestre arrotolate. Prop lo schermo su libri o mattoni nella parte posteriore con un asciugamano o un giornale sotto lo schermo per catturare l’umidità — consentendo uno spazio di 4 pollici tra il sedile e il fondo del vassoio per la circolazione dell’aria. Posizionare una seconda schermata della finestra sopra la prima schermata per tenere fuori gli insetti. Ruotare frutta (o verdure) ogni paio d’ore fino a quando la frutta è coriacea e secca o verdure sono fragili-croccante. Pastorizzare il cibo prima della conservazione mettendolo in un forno a 120 C per 20 min. per uccidere eventuali uova di insetti. Raffreddare completamente prima di riporlo.
Si dovrebbe acquistare un disidratatore elettrico?
Il mio disidratatore elettrico contiene 20 chili di frutta o verdura alla volta. Puoi asciugare cibo diverso su ogni vassoio. Alcuni alimenti hanno un forte odore-come broccoli, cipolle o aglio. Gli odori si trasferiranno ad altri alimenti, quindi se stai combinando il cibo nel disidratatore evita le verdure dall’odore più forte quando asciughi i sapori più miti.
Quando acquisti un disidratatore, assicurati che il disidratatore che acquisti sia abbastanza grande per le esigenze della tua famiglia. Una singola persona o una coppia può cavarsela con il piccolo modello di controsoffitto, ma se hai 2 o più bambini avrai bisogno di un disidratatore con almeno 6 vassoi. Il mio disidratatore ha 12 vassoi e la parte superiore e inferiore 2 sono lasciati vuoti quando lo riempio, per consentire la circolazione dell’aria.
Come asciugare la frutta
La frutta è molto facile da asciugare in un disidratatore elettrico come questo. Inizia con frutta biologica. La frutta è una delle colture più pesantemente spruzzate. Se riesci a trovare solo frutta non biologica, assicurati di sbucciare la frutta prima di asciugarla. Se il tuo frutto è biologico puoi lasciare le bucce. Se non è di alta qualità, basta tagliare le parti difettose. Non hai bisogno di frutta perfetta per ottenere un buon prodotto dalla disidratazione.
Ma rimuovere la muffa, le parti contuse e tutte le parti del frutto che sono marroni e mostrano segni di marciume.
Tagliare la frutta in piccole porzioni. Affetta mele, mezze ciliegie, albicocche, prugne o uva. Estrarre il nucleo o fossa. Girare i frutti di bosco dentro e fuori con il lato umido esposto e il lato della pelle verso il basso. Prova a deporre la frutta sul vassoio in modo che ogni pezzo di frutta non tocchi nessun altro pezzo di frutta. Posizionare la frutta in un unico strato sul vassoio del disidratatore.
Non è necessario trattare il frutto per impedirne la doratura. Non appena lo metti nel disidratatore l’aria secca forzata farà sì che il frutto formi un sigillo che smette di rosolare.
Si dovrebbe usare un agente anti-brunitura?
Anche se alcuni libri sulla disidratazione dicono che è necessario applicare una sostanza chimica per fermare la doratura — anidride solforosa (un veleno) o acido ascorbico (vitamina C) — queste aggiunte non sono necessarie se si utilizza un disidratatore elettrico. Si potrebbe desiderare di usare la vitamina C — utilizzare acido ascorbico in polvere — 1 cucchiaio in 2 litri di acqua — se si sta asciugando all’interno della vostra auto o in forno, come l’essiccazione più lenta consentirà l’ossidazione. La vitamina C è un antiossidante e impedirà questo. Puoi anche immergere la frutta nel succo di limone per inibire la doratura.
Quando si impara a seccare la frutta per la prima volta inizia con un frutto facile. Le mele sono il frutto più facile da asciugare. Ai tempi della nonna le mele venivano tagliate sottilmente a rondelle e infilate su spago e poi appese dietro il fornello a legna per asciugare in case molto ariose. Si asciugheranno in 12 a 20 ore in un disidratatore elettrico, a seconda della potenza. Le mele secche possono essere mangiate fuori mano, ricostituite immergendo in acqua calda per un’ora o due e cotte in torte o salsa di mele per i dessert invernali. I miei figli li chiamano “biscotti apple”. Sono lo snack di scelta per portare a un evento giovanile. Gli altri bambini li preferivano alle patatine.
Frutta come albicocche e prugne devono solo essere lavate, dimezzate, snocciolate e poi spinte dentro e fuori, prima di mettere i vassoi per disidratarsi. Questi frutti sono molto umidi e devono essere controllati e girati ogni 4 ore durante il tempo di asciugatura per garantire un’asciugatura uniforme. Saranno fatti a metà dopo 24 ore e possono essere affollati più vicini sui vassoi in modo da poter aggiungere un nuovo frutto al disidratatore, mentre terminano il loro ciclo di asciugatura.
Le pesche hanno un alto contenuto di acqua. Se non hai il tuo albero di pesco, sono meglio in scatola o congelati che disidratati. Il prodotto essiccato è sottile e senza molta sostanza rispetto al frutto intero. Ma se hai solo la disidratazione come scelta per la conservazione degli alimenti, asciugali con tutti i mezzi. Quando è completamente asciutto, le pesche sono sottili e coriacee.
Sebbene la frutta secca trasformata sia essiccata fino a renderla coriacea e flessibile. È difficile in una situazione domestica misurare il contenuto di umidità del cibo. Mi asciugo fino a quando non sento freschezza nel frutto quando lo tocco e senza punti morbidi. In caso di dubbio asciugare più a lungo o conservare la frutta secca in un sacchetto nel congelatore. La frutta impropriamente secca si modellerà a temperatura ambiente.
Come conservare la frutta secca domestica
Conservare la frutta secca in un barattolo di vetro con un coperchio aderente. Questo è un grande uso per tutti quei barattoli di maionese di vetro che sono seduti negli scantinati e nelle soffitte della gente. Ricordarsi di ruotare i vasi di stoccaggio in modo che il frutto più vecchio viene mangiato prima.
Per una conservazione più lunga, la frutta secca deve essere posta in sacchetti di mylar con assorbitori di ossigeno aggiunti. La frutta secca domestica può conservare per anni se correttamente sigillata in sacchetti di mylar.
un Po ‘di frutta per disidratare
Mele, fragole, mirtilli, banane, ribes nero, huckleberries, pere (il mio preferito), albicocche, ciliegie, uva, prugne, ananas
un Po’ di frutta che è molto umido e sarebbe meglio in un’altra forma, per l’inverno:
More, lamponi, ribes, pesche, nettarine, altri molto umido frutta.
Come asciugare le verdure
Le verdure sono alimenti a basso contenuto di acido che sono generalmente più bassi di zucchero. Lo zucchero nelle verdure si converte rapidamente in amido dopo la raccolta. Per fermare questo processo, le verdure dovrebbero essere sbollentate prima di inscatolare, congelare o asciugare. L’eccezione a questa regola sono i pomodori, i peperoni e la cipolla che possono essere essiccati, congelati o in scatola dopo il lavaggio e l’affettatura.
Per scottare le verdure, far bollire una grande pentola d’acqua, 3/4s pieno. Lavare e tagliare le verdure in pezzi di dimensioni morso. Scottare le verdure mettendole in acqua bollente per 1 minuto. Alcune verdure, come broccoli e fagiolini, cambieranno in un verde brillante e vivace se sbollentate correttamente. Filtrare le verdure dall’acqua e immergersi immediatamente in acqua fredda per raffreddare rapidamente la verdura. Scarico e spazio sui vassoi per disidratare.
Non cercare di scottare le verdure nel microonde. Questo danneggia le vitamine e le proteine nel cibo e non ferma la conversione degli zuccheri in amido. Il tuo progetto finito mancherà il sapore e il contenuto nutrizionale degli alimenti normalmente sbollentati.
Asciugare le verdure fino a quando non sono croccanti, fragili e dure, senza alcun segno di flessibilità o umidità. Girali spesso durante il tempo di asciugatura. Una volta che sono asciutti, raffreddare completamente le verdure secche. Conservare le verdure secche in barattoli di vetro con un coperchio aderente. Per la conservazione a lungo termine, le verdure essiccate a casa possono essere confezionate in sacchetti di mylar con assorbitori di ossigeno aggiunti per prevenire l’ossidazione e la perdita di qualità.
Le verdure disidratate possono essere aggiunte a zuppe, stufati e salse per tutto l’inverno. Possono essere ricostituiti e serviti come contorno di verdure o aggiunti alle insalate. Puoi anche macinarli e usarli come spezia per ravvivare patate invernali o pasta e aggiungere nutrimento.
Verdure da asciugare
Broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli, ravanelli invernali, carote, barbabietole, piselli, fagiolini (chiamati brache di cuoio ai vecchi tempi), mais, pomodori, cipolle, peperoni, peperoncino, lattuga, bietole, aglio, melanzane, asparagi, rabarbaro, patate novelle. Le patate più vecchie sono più amidacee e marroni male mentre si asciugano. Conservare le patate più vecchie in una cella frigorifera o in una cantina di radici e rimarranno fino alla primavera.
Ricorda di tenere a mente le simpatie e le antipatie della tua famiglia quando scegli quali verdure conservare per l’inverno.
Altri alimenti che possono essere asciugati
- Scatti
- Pesce
- Erbe per la preparazione di tè
- erbe Medicinali
- Radici
- Doggie tratta
- Raccoglievano frutta
- Incenso coni
- Formaggio
il Tuo turno:
Che differenza farebbe imparare ad asciugare frutta e verdura nella tua vita?