Coffin Bread
Coffin Bread o Guancai Ban è un tipo di ciotola di pane in cui il pane a forma di bara viene fritto in profondità e poi riempito con una zuppa amidacea di frutti di mare, verdure e pollo che molto probabilmente è stata ispirata dalla zuppa occidentale.
Pane bara, che nome per un cibo. Beh, sai perché è chiamato così?
Beh, il vero affare sembra apparentemente una bara.
Allora, che cos’è?
Coffin Bread o Guancai Ban è un tipo di ciotola di pane in cui il pane a forma di bara viene fritto e riempito con una zuppa amidacea di frutti di mare, verdure e pollo che molto probabilmente è stata ispirata dalla zuppa occidentale. Un piatto origine in Tainan che è stato creato da Hsu Ji durante il 1940 in un cibo e intrattenimento pieno mercato chiamato “Shakaliba”. La forma e il nome ha portato alla sua popolarità quindi dalla sua invenzione diversi venditori copiato il piatto e anche portato al di fuori di Tainan.
Fondamentalmente questo piatto è una zuppa ma invece di servirlo in ciotole di pane usa “Pain de Mie” che è fondamentalmente una pagnotta di pane. Pain de Mie viene poi affettato fittamente circa almeno 4 a 5 cm di spessore per consentire sufficiente profondità di cavità per la zuppa di essere servito su. Questo pane viene poi fritto fino a diventare croccante. Per ottenere i migliori risultati il pane utilizzato sono quelli raffermo come il appena sfornato sono ancora umido per friggere.
Per la nostra ricetta non ho fatto il mio pane, sono molto pigro quando si tratta di cottura, ma se vuoi fare il tuo ecco una buona ricetta per “Pain de Mie” altrimenti ti suggerisco di comprare un pane a fette bianco non tagliato. Non lo troverai in un supermercato, almeno non da dove vivo, quindi devo fare una visita a una vera panetteria e richiedere una non tagliata, ho avuto la mia da Bakers Delight.
Un altro aggiustamento che ho apportato alla ricetta non è stata la frittura profonda in quanto può diventare davvero grassa e sprecherebbe molto olio, quindi l’ho invece cotto ma spazzolato il burro dappertutto per dargli un buon sapore. Puoi riempire questo con qualsiasi zuppa che ti piace, ma sto attaccando con una zuppa simile utilizzata in questo piatto taiwanese.
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Descrizione
Bara di Pane o Guancai Ban è un tipo di pane ciotola dove bara a forma di pane fritto e poi riempito con una amidacei zuppa di frutti di mare, verdure e pollo che probabilmente è stato ispirato da Western zuppa di pesce.
Ingredienti
Bara di Pane
- 1 unsliced raffermo pane bianco
- burro sciolto
Zuppa di pesce
- 1 piccolo petto di pollo, tagliata di
- 12-15 pezzi di gamberi, sgusciati e deveined
- 2 pezzi di medie dimensioni, calamari, tagliati
- 1 tazza di paglia, i funghi, tagliati a metà
- 1/2 tazza di chicchi di mais
- 1/3 tazza di cubetti di carote
- 1/3 tazza di piselli
- 1 gambi di sedano, tagliati
- 2 pz pancetta di maiale, tritata finemente
- 50 g di burro
- 1/2 tazza di panna
- 500 ml di pesce stock
- 3 cucchiai di farina
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 cucchiaino di noce moscata
- pepe nero macinato
- sale
- olio
Istruzioni
Bara Pane
- tagliare il pane in 5 cm di spessore pezzi
- Pennello burro su tutti i lati e cuocere in forno a 180 ° forno preriscaldato fino a doratura e croccante. Non ho preso atto del tempo e basta dare un’occhiata come marrone, quindi lo stimo in giro per essere 10-15 minuti.
- Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare.
- Una volta che si raffredda tagliare un’apertura quadrata sulla parte superiore, questa sarà la tua copertura, quindi scavare un po ‘ di pane all’interno mantenendo la parte inferiore. Mettilo da parte.
Zuppa
- In una pentola aggiungere la pancetta e un po ‘ di olio, cuocere fino a doratura, quindi rimuovere e mettere da parte la pancetta.
- Aggiungere il pollo, cuocere per 3 minuti, rimuovere e mettere da parte il pollo.
- Aggiungere e rosolare le cipolle e il sedano.
- Aggiungere delicatamente la farina e mescolarla fino a formare un roux.
- Versare il brodo lentamente nel roux e mescolare bene fino a quando non si formano grumi.
- Aggiungere pollo, carote, mais e noce moscata. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiungere piselli, gamberetti, calamari e panna, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco lento per ulteriori 4-5 minuti o fino a cottura.
- Condire con sale e pepe nero appena macinato.
- Riempire il pane con la zuppa e servire.