Coda di Bue giamaicana e piselli con video
Ciao!
Spero che tu stia avendo una settimana incredibile!
Aprile è il mio mese di compleanno e come dice il proverbio: “mese di compleanno, cucina quello che vuoi”. Ok, ho inventato un altro proverbio, ma ha senso, vero?
Ho seguito questo mantra per tutto il mese, quindi preparati per ricette più gustose! No, sul serio, ero tutto il cibo posto saggio, ma era semplicemente troppo buono, quindi nessun rimpianto xD
La ricetta di oggi è uno dei miei piatti preferiti di sempre: coda di bue giamaicana con riso e piselli.
La prima volta che ho mai avuto autentica coda di bue giamaicana è stato in Texas Texas. Sì, non Giamaica, Londra o Toronto, ma a Austin TX. Come alcuni di voi sapranno, Austin è la capitale dei food truck, quindi potete immaginare quanto ero felice di trascorrere il mio ultimo anno di studio all’estero presso l’Università del Texas xD
Ho provato molti food truck durante il mio tempo lì, ma niente ha battuto il Jamaican food truck di Gemma Love! Il bussiness ha purtroppo chiuso a pochi anni fa, ma sono felice di sapere che ho avuto la possibilità di provare il più umido, coda di bue giamaicana saporito mai!
Anche a Londra, nota per la sua grande comunità caraibica, non si può trovare nulla a quel livello.
Beh, ho cercato di fare del mio meglio per ricreare la magia di Zia Gemma, quindi spero che vi piaccia questa ricetta 😀
Coda di bue può essere goduto con riso bianco, riso e piselli, roti e/o banane fritte; sono andato per riso e piselli, perché ho bisogno di alcune e ben… “mese di compleanno, cucinare quello che vuoi”!
Bene, senza ulteriori indugi, ecco la ricetta. Scorrere verso il basso per le istruzioni video.
Coda di bue giamaicana e piselli con video
Ricetta di laviebamiCourse: MainCuisine: Caraibi
Ingredienti
- Verde Condimento
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6 spicchi di Aglio
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1/2 Cipolla
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1/2 cipolla Verde
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3 cm di Zenzero
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30 g di Coriandolo Fresco
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15 g di Prezzemolo Fresco
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1 Scotch pepe o Peperoncino pepe
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Timo
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1 cucchiaio di sale
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Acqua, se necessario, mescolare
- Marinata
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4 cucchiai di condimento Verde
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3 cucchiai di salsa di Soia
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2 cucchiaini di condimento Jerk
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3 cucchiai di Ketchup
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1 cucchiaino di Adobo condimento o dado di brodo di
- Coda di bue
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1,5 kg di Coda di bue
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1 cucchiaio di Zucchero
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1,25 L acqua Calda
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1 foglia di alloro
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1 rametto di Timo
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1 Peperone rosso
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½ Peperone verde
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200g Fagioli bianchi (in scatola)
Indicazioni
- Frullare tutti gli ingredienti del condimento Verde.
- Lavare la carne e asciugare.
- In una grande ciotola, aggiungere gli ingredienti della marinata.
- Mescolare bene, coprire e mettere in frigorifero per almeno 3 ore.
- Togliere la carne dal frigorifero e metterla da parte.
- In una grande padella calda, aggiungere lo zucchero. Mescolare fino a quando non si caramella e diventa marrone scuro.
- Aggiungere la carne. Mescolare e lasciare dorare su entrambi i lati.
- Aggiungere acqua, fino al livello della carne. Coprire e cuocere fino a quasi assorbimento.
- Aggiungere il timo, l’alloro e il resto dell’acqua, fino a coprire la carne. Coprire e cuocere a fuoco medio fino a quando la carne è completamente tenera.
- Aggiungere i peperoni e i fagioli. Coprire e cuocere 10 minuti.
- Scoprire e cuocere fino a quando la salsa si è addensata.
- Servire con riso e / o piantaggine.