Cioccolato caldo Croce panini
Questi panini caldi al cioccolato super morbidi hanno una pasta al cardamomo con gocce di cioccolato. Sono riempiti con gocce di cioccolato e rifiniti con una croce di crema al cioccolato. Questi sono i panini Cross caldi con gocce di cioccolato perfetti!
Chocolate Hot Cross Buns
Ciao ciao! Basta popping in per ri-condividere la ricetta per questi panini croce calda al cioccolato. Ho fatto questi indietro nel 2019, ma volevo solo aggiornare il post del blog con un paio di suggerimenti e trucchi su come farli ecc! Questi panini croce calda al cioccolato sono un tocco super divertente sul tradizionale panino croce calda. Hanno una pasta al cardamomo al cioccolato e sono pieni di gocce di cioccolato. I panini vengono poi rifiniti con una croce di crema al cioccolato e uno sciroppo di cardamomo. Sono morbidi, morbidi e super cioccolatosi-so che li amerai.
Crema Croce per Hot Cross Buns
Hot Cross Buns, tradizionalmente una croce composta da un roux in alto. Un roux è fondamentalmente una pasta di farina e latte, ed è spesso convogliata sulla parte superiore appena prima della cottura. Roux va bene, ma in realtà non ha alcun sapore. È solo farina e acqua e quindi è un po ‘ insipido.
Hot Cross Buns sono una specie di grosso problema in Nuova Zelanda intorno al tempo di Pasqua, e un sacco di posti li offrono. Un posto in particolare che ha un tocco unico su di loro è un posto a Auckland, Ima, che finisce i loro panini croce caldi con una croce crema piuttosto che il tradizionale roux. In realtà non li ho provati io stesso perché sono sempre negli Stati Uniti a Pasqua, ma ho seguito il loro esempio e ho scambiato la croce di roux con una crema al cioccolato e OH BOY. Punto di svolta. La crema pasticcera aggiunge un altro livello di complessità a questi. Amo crema pasticcera in tutte le forme, così quindi aggiungendolo in come la croce è un gioco da ragazzi totale.
Come fare Hot Cross Buns
I passi per fare questi sono abbastanza semplici – si può rompere in due giorni, o fare il tutto in un giorno, se ti piace!
- Fare la pasta – La pasta per questi panini croce calda al cioccolato è super facile. Unire l’impasto, quindi aggiungere il burro e lasciarlo mescolare completamente.
- Aggiungere il cioccolato – Incorporare il cioccolato a mano su un piano di lavoro. Puoi farlo nel mixer se vuoi, ma trovo che il cioccolato rimanga più intatto facendolo a mano.
- Primo aumento – Lasciare l’impasto in un punto caldo per raddoppiare le dimensioni. Si potrebbe anche fare questo durante la notte in frigo, se volete.
- Fai la crema pasticcera – Mi piace farlo mentre l’impasto è in aumento. La crema pasticcera si riunisce rapidamente e poi si lascia raffreddare fino a quando si è pronti per l’uso. Il modo più semplice per farlo è metterlo direttamente nella sac à poche con una clip appena sopra la punta, quindi aggiungere la crema pasticcera e aggiungere un’altra clip e raffreddarla direttamente lì.
- Stendere i panini-Dividere la pasta in tutti i panini che ti piace, e palla in su. Metterli uniformemente distanziati in una padella preparata.
- Aumentare i panini una seconda volta – La seconda prova è quello di ottenere poi il cioccolato caldo croce panini forno pronto!
- Punteggio-Questo è un passo importante, in quanto fornirà un posto per la crema pasticcera da convogliare. Mentre i panini cuociono la croce segnata sulla parte superiore si apre per formare una piccola trincea, che è dove si pipa la crema pasticcera!
- Cuocere-I panini cuociono per 15 minuti, poi la crema pasticcera viene convogliata e tornano al forno per continuare la cottura.
- Sciroppo – Il passo finale per fare questi panini caldi croce è quello di fare un semplice sciroppo di cardamomo per spazzolare i panini caldi croce cioccolato con quando escono dal forno.
Come fare gli Hot Cross Buns prima del tempo.
Puoi fare alcuni dei passaggi per questi panini al cioccolato hot cross prima del tempo. Puoi fare l’impasto la sera prima e fare il primo aumento in frigo. Il giorno dopo modellali come al solito e poi lasciali lievitare per la seconda volta. Puoi modellare l’impasto direttamente dal freddo. Tenete a mente che potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di tempo sul tempo di lievitazione a causa della pasta fredda. Puoi anche preparare la crema pasticcera per la croce prima del tempo.
Chocolate Hot Cross Buns FAQ
Li conservo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, quindi li riscaldi brevemente nel microonde.
Potresti avere un po ‘ di avanzi – l’ho sparso sui panini invece del burro.
Sì, l’impasto stesso è privo di uova, puoi fare una croce più tradizionale o puoi semplicemente lasciarlo fuori!
Per utilizzare il lievito istantaneo al posto del secco attivo, utilizzare la stessa quantità ma saltare il passaggio in cui si attiva il lievito nel latte e basta aggiungerlo con il secco.
Sì! Rendili piccoli come vuoi – basta pesare l’impasto, dividere il peso per il numero di panini che vuoi e capire quanto ciascuno dovrebbe pesare.
Sì, questa pasta dovrebbe andare bene per fare a mano, sarà solo bisogno di un po ‘ di olio di gomito!
Ho usato questo smalto pan per fare questi, ma un quarto di foglio di pan o altro grande teglia che avete dovrebbe funzionare bene troppo! Ho incluso una fotografia subito dopo li ho spuntato nella padella in modo da poter vedere la spaziatura.
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Una nota sul sale e sulla temperatura del forno
È importante notare il tipo di sale richiesto in una ricetta. Io uso il sale di cristallo di diamante in tutte le mie ricette-se si utilizza un diverso tipo di sale kosher o sale da tavola normale è necessario regolare di conseguenza come un po ‘di sale è’ più salato ‘ rispetto ad altri. Il sale di Morton è due volte più salato, quindi avrai bisogno della metà della quantità. Lo stesso vale per un normale sale da tavola. Sto lavorando per ottenere misurazioni di grammi in tutte le mie ricette per il sale, ma ci sto ancora arrivando.
Tutte le temperature del forno sono convenzionali se non diversamente indicato. Se stai cuocendo sul ventilatore, dovrai regolare la temperatura. Un termometro da forno è un ottimo investimento per garantire che il forno sia la temperatura corretta.
Perché questa ricetta è in grammi?
Pubblico le mie ricette in grammi perché è il modo più accurato per cuocere. Le tazze non sono solo imprecise, ma variano in volume in tutto il mondo. Non c’è modo per me di fornire una misura di tazza che funziona per tutti. La pubblicazione in peso risolve questo problema. Se volete la ricetta in tazze, allora siete invitati a convertirlo da soli tramite Google. Tuttavia, per favore non chiedermi di farlo per te perché non mi sento a mio agio nel fornire una ricetta usando un metodo che non ho testato. La cottura con una scala è facile, accurata e rende anche la pulizia super semplice. Ecco la scala che uso se vuoi una raccomandazione! Ecco per la cottura accurata!
Ricetta per il Cioccolato Hot Cross Buns
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Descrizione
Queste Chocolate Hot Cross Buns sono una con gocce di cioccolato al cardamomo pasta. Sono riempiti con gocce di cioccolato e rifiniti con una croce di crema al cioccolato. Questi sono i panini Cross caldi con gocce di cioccolato perfetti!
Ingredienti
Cardamomo, Cioccolato fondente Pasta
- 340 g di latte intero e tiepido
- 120g di zucchero, diviso
- 3 cucchiaini di lievito secco attivo
- 520g di farina
- 30g olandese processo di cacao
- 1 cucchiaino di sale
- 2 ½ cucchiaino di cardamomo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia in pasta di fagioli
- 115g di burro non salato, a temperatura ambiente
- > 275 g di cioccolato fondente, patatine fritte, bocconcini, o callets (io ho usato callebaut callets)
Crema Pasticcera Croce
- 50g di amido di mais
- 100g di zucchero
- 2 uova
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia in pasta di fagioli
- 400g di latte intero
- 15g di cacao
- 40g di burro, a temperatura ambiente
Cardamomo bacche di Vaniglia Sciroppo
- 120g di acqua
- 100g di zucchero
- ½ cucchiaino di vaniglia in pasta di fagioli
- ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato
Istruzioni
PANINO PASTA
- Posizionare il latte tiepido, 15 g di zucchero e il lievito in una ciotola di medie dimensioni e mescolare per unire. Lasciare agire per 10-15 minuti, o fino a quando schiumoso.
- Nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco gancio pasta, posizionare il restante 105g di zucchero, farina, cacao, sale, cardamomo e cannella.
- Aggiungere la miscela di latte e la pasta di baccello di vaniglia agli ingredienti secchi e mescolare a bassa per 2-3 minuti. Aumentare la velocità del mixer a medio e mescolare per altri 5 minuti. Aggiungere il burro un po ‘ alla volta, aspettando che sia incorporato fino ad aggiungere il pezzo successivo. Mescolare per altri 7-10 minuti, fino a quando l’impasto è liscio e morbido.
- Stendere l’impasto su un piano di lavoro (non trovo che sia necessario infarinare, ma aggiungerne un po ‘ se necessario) e impastare a mano il cioccolato. Ci vorrà più tempo di quanto ci si aspetti, ma il cioccolato alla fine incorporare nella pasta.
- Formare l’impasto in una palla e metterlo in una ciotola leggermente oliata. Coprire con pellicola trasparente e posto in un luogo caldo fino a quando raddoppiato di dimensioni, 1 a 1 ½ ore, o posto in frigorifero durante la notte. Mentre l’impasto è impermeabilizzante, preparare la crema pasticcera.
CREMA PASTICCERA
- In una ciotola media, montare insieme l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungere le uova, il sale e la pasta di baccello di vaniglia e frullare bene per combinare.
- In una casseruola media, sbattere insieme il latte intero e la polvere di cacao, quindi mettere a fuoco basso fino a quando non si fa sobbollire.
- Sbattere costantemente, versare circa la metà della miscela di latte caldo nella miscela di uova. Sbattere fino a che liscio, quindi aggiungere di nuovo nella casseruola. Sbattere costantemente, cuocere fino a spessore. Aggiungere il burro e frullare per combinare.
- Trasferire in una sacca da piping dotata di punta rotonda e di una clip appena sopra la punta per evitare perdite. Chiudere la sac à poche o fissarla con un’altra clip e conservarla in frigorifero fino a quando necessario.
ASSEMBLAGGIO
- Ungere leggermente una teglia da forno o una teglia da forno da 11″ x 13,5″. Girare l’impasto su un piano di lavoro e pesare l’impasto. Dividere il peso dell’impasto per 12 e dividere l’impasto in 12 pezzi di dimensioni uguali. Arrotolare ciascuno strettamente in una palla, quindi disporlo uniformemente nella padella.
- Coprire leggermente la padella con un involucro di plastica, e lasciare in un luogo caldo per circa 45 minuti, o fino a quando gonfio e la pasta molle indietro quando leggermente premuto con un dito.
- Preriscaldare il forno a 350 ° f / 180°c. Utilizzando un coltello da cucina affilato o una lama di rasoio, segnare le croci nei panini.
- Cuocere i panini per 20 minuti, quindi togliere dal forno e infilare la crema pasticcera al cioccolato in croci nei fori previsti dalla scorza.
- Riportare i panini al forno e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando i panini sono leggermente dorati (questo può essere un po ‘ difficile da misurare con il cacao nell’impasto), o fino a quando non registrano 200°f / 90°c su un termometro di lettura istantanea. Mentre i panini stanno cuocendo, preparare lo sciroppo di zucchero.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare, prima di spazzolare sullo sciroppo di zucchero (ricetta sotto).
SCIROPPO DI ZUCCHERO
- Mettere tutti gli ingredienti in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Far bollire per 1-2 minuti, quindi lasciare riposare fino al momento dell’uso.
- Conservare i panini rimasti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Riscaldare brevemente nel microonde prima di mangiare. Servire con burro.
Note
Croce di crema pasticcera adattata da Ima
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