Cibo keniano: 15 piatti tradizionali da cercare in Kenya

Cibo keniano: 15 piatti tradizionali da cercare in Kenya

NOTA del REDATTORE: Questo articolo è stato scritto da Traveleater Sep Simborio e verificato da Ann Wanjiru, un’esperta di dieta e nutrizione di Juja, in Kenya.

Il Kenya è meglio conosciuto per la sua incantevole fauna selvatica e intrepidi maratoneti. Infatti, l’affascinante fauna è il motivo per cui i turisti affollano questo continente e attraversano uno degli elementi più comuni su una lista secchio per i viaggiatori e gli amanti degli animali allo stesso modo – andando su un safari.

Forse un fatto meno noto su questo paese dell’Africa orientale è l’inclusione della sua cucina nelle prime 10 destinazioni alimentari in Africa nonostante sia un po ‘ al di sotto del radar alimentare occidentale. Grazie al cibo keniano, Traveleaters ora hanno un altro grande motivo per includere il Kenya nella loro lista dei paesi da non perdere nel continente.

CHE COS’È IL CIBO TRADIZIONALE KENIOTA?

Il cibo keniano è generalmente descritto come ecletticamente mescolato con nessun piatto particolare che rappresenti il paese. Invece, ogni comunità ha il proprio cibo nativo con graffette costituite da mais e altri cereali come sorgo e miglio, a seconda della regione, e abbinato a varie carni e verdure.

I piatti costieri del Kenya sono unici e riconosciuti come alcuni dei migliori in tutto il paese. Tuttavia, a seconda di quali alimenti sono disponibili localmente in una particolare area, ci sono differenze distinte da notare.

Nelle comunità costiere, pesce e altri piatti di pesce sono graffette. Nelle zone più vicine alla città, i piatti keniani variano a seconda delle preferenze e dell’etnia delle famiglie lavoratrici. Ma soprattutto, riso e stufato sono comunemente serviti.

IL MEGLIO DELLA CUCINA KENIOTA

Ugali

Non c’è modo migliore per iniziare questa guida alimentare keniota che con ugali, il piatto nazionale del Kenya. È probabilmente il piatto più popolare, non solo in Kenya, ma in tutto il continente africano. Questo alimento base del Kenya è costituito da farina di mais, o farina di mais versata in acqua bollente e mescolata costantemente fino a quando non si addensa e raggiunge una consistenza simile alla pasta.

Ugali viene da molti nomi in Kenya ed è tradizionalmente servito al centro del tavolo con piatti più piccoli di stufato disposti intorno ad esso come contorni. Nella famiglia media keniota, ugali costituisce il peso del pasto, ma nelle case più ricche (e in occasioni speciali), di solito è servito con più verdure e carni come nyama choma.

L’ugali è spesso servito con sukuma wiki (nella foto sotto, intorno all’ugali), un tipo di stufato fatto con verdure simili al cavolo. Per mangiare, ogni persona si alternerà a scavare nell’ugali usando le mani prima di rotolare in una palla usando le dita. Una piccola rientranza viene posizionata usando il pollice per raccogliere la verdura o la carne per un boccone di bontà stewy.

Sukuma Wiki

Come descritto, un piatto che è spesso accoppiato con ugali è sukuma wiki. Questo piatto rustico di verdure del Kenya è costituito principalmente da un ortaggio a foglia simile al cavolo chiamato colewort o verdi dal colletto, che è sukuma in Swahili. La traduzione letterale del nome di questo piatto è “spingere la settimana “o” allungare la settimana ” dal momento che la verdura è generalmente conveniente e ampiamente disponibile nella regione durante tutto l’anno.

Questo piatto può essere reso vegano o con proteine. Una ricetta tradizionale sukuma wiki include pomodori, cipolle e spezie come cumino, coriandolo e polvere di zafferano. È un piatto perfetto per coloro che stanno cercando di rimanere in salute.

Irio

I Kikuyu sono un gruppo etnico di Bantu originario del Kenya centrale. Sono i più grandi finora, che costituiscono il 17% della popolazione keniota per gruppo etnico, quindi non sorprende che abbiano un sostanziale contributo culinario al paese sotto forma di irio.

Irio significa cibo nella lingua Kikuyu ed è un popolare piatto keniota profondamente radicato nella tribù Kikuyu. È fatto di purè di patate, mais e piselli o verdure in alcune varianti. Questo piatto sano e confortante è spesso servito come contorno ed è particolarmente popolare se servito con bistecca alla griglia o nyama choma.

Githeri

Githeri è anche un piatto umile della tribù Kikuyu ed è un fiocco nelle parti centrali e orientali del Kenya. Chiamato anche muthere o mutheri, githeri è fatto di mais e fagioli mescolati e stufati in una pentola o sufuria.

Nonostante i suoi ingredienti semplici, questa prelibatezza è ricca di sapore. Cipolle, pomodori e spezie come cumino, curcuma e pepe di cayenna opzionale vengono aggiunti al mix. Alcune varianti hanno patate e pezzi di carne. La sua popolarità non è mai diminuita dal momento che il piatto è stato il pasto principale servito agli studenti dal 1920, e continua a tendenza con i giovani.

Mukimo

La gente Kikuyu deve davvero conoscere il loro modo per aggirare la cucina per avere così tanti gustosi contributi alla cultura alimentare keniota. Mukimo è un altro fiocco keniano che è prevalentemente da comunità che vivono intorno al maestoso Monte Kenya. È fatto con purè di patate e verdure con mais e / o fagioli. Va bene come un lato per stufati e carne alla griglia come nyama choma.

Bhajias

Bhajias si riferiscono a uno spuntino fritto che è particolarmente popolare in Kenya e Tanzania. Sono fatti con patate a fette sottili rivestite in una pastella di farina di grammo condita con erbe e spezie come cumino, coriandolo, prezzemolo, peperoncino in polvere e zenzero. Fritti fino a doratura e croccanti, sono un popolare cibo di strada in Kenya che viene spesso gustato con un chutney di mango chiamato madras.

Bhajias e madras sono entrambi prodotti di influenza culinaria indiana in Kenya. Durante l’era della costruzione ferroviaria, i lavoratori indiani fornivano la maggior parte della manodopera qualificata necessaria per la costruzione. Molti sarebbero poi stabilirsi nel paese e creare piatti indiani che sono diventati parte della cucina keniota.

Madras

Madras è un condimento noto per il sapore unico che porta in combinazione con altri piatti del Kenya. È un tipo di chutney che usa il mango come ingrediente principale. È mescolato con zenzero, aglio, pomodori, cipolle, coriandolo e peperoncino. Sono tutti miscelati aggiungendo olio e aceto per ottenere una consistenza liscia e sottile.

Questa salsa salubre viene tipicamente servita con una varietà di pollo e altri piatti di riso kenioti o come spuntino con bhajias croccanti.

Matoke

Matoke si riferisce sia alla frutta che al piatto a base di banane acerbe delle highland. Sono spesso preparati in uno stufato da soli o come parte di un pasto più pesante con carne di manzo.

Le ricette per questo stufato keniano variano, ma le banane sono tipicamente stufate con cipolle, pomodori, foglie di coriandolo, manzo, spezie e altri ingredienti. Una volta che le banane diventano morbide, il piatto è pronto per essere servito, di solito con chapati keniota.

Chapati

Il Chapati è un altro piatto base keniano derivato dalla cucina indiana. Si riferisce a un tipo di focaccia non lievitata che è diventato popolare in Kenya e in altri paesi dell’Africa orientale come Uganda, Tanzania, Zanzibar e Burundi.

A differenza del chapati indiano srotolato sottilmente e prodotto senza olio, il chapati dell’Africa orientale è più spesso e consiste di più strati. Gli strati esterni vengono spazzolati con olio prima di essere rosolati su entrambi i lati in una padella per dargli una consistenza più croccante. Dal modo in cui è preparato, è in realtà più vicino al paratha indiano che al chapati tradizionale.

In Kenya, il chapati può essere gustato da solo con tè allo zenzero o abbinato a una varietà di stufati, carni e piatti di verdure.

Wali wa Nazi

Un buon contorno può elevare l’intera esperienza culinaria keniana in quanto completa il piatto principale, e non c’è niente di più versatile del riso. Gli asiatici possono avere riso bianco semplice che funziona meglio con la loro rete, ma il Kenya ha una migliore, versione più saporita-wali wa nazi.

Invece di cucinare il riso in acqua, questa deliziosa graffetta keniota fa un ulteriore passo avanti nel sapore quando viene cotta nel latte di cocco. In questo modo, si può pensare ad esso come la versione keniana di malese nasi lemak.

Questo contorno keniano deve la sua popolarità all’abbondanza di alberi di cocco lungo la costa. Si abbina perfettamente con vari curry o pollo, pesce e altri piatti a base di carne.

Wali wa Kukaanga

Wali wa kukaanga è un piatto keniota che è meglio descritto come la presa del paese sul riso fritto. È fatto friggendo riso bollito in olio e aggiungendo cipolle, curcuma e verdure come carote, mais e piselli. Il piatto è ottimo se abbinato a un’insalata sul lato e piatti di pollo keniota.

Pilau keniano

Sembra che i pasti di riso siano abbondanti in Kenya, e uno dei migliori è il pilau. È un piatto di base del Kenya che è diffuso nell’Africa orientale. Considerato come la versione keniota e più celebrata del riso jollof della Nigeria, questo gustoso piatto viene servito durante le occasioni speciali come i giorni festivi, i matrimoni e gli eventi religiosi come l’Eid o il Natale.

Ciò che rende il pilau in Kenya ricco di sapore sono le spezie, che includono cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Pollo e manzo possono essere usati come proteine, con una bottiglia di zanna ghiacciata per lavare questo delizioso piatto keniota.

Kuku Paka

Kuku paka è un semplice piatto di pollo cotto in una saporita salsa al curry a base di cocco. Chiamato anche kuku na nazi, ha influenze arabe, indiane e africane popolari in tutta la costa. Il suo nome deriva dalla parola swahili kuku, che significa “pollo”, e paka, che significa”spalmare, diffondere o applicare”.

La ricetta consiste principalmente di latte di cocco o crema di cocco e spezie al curry. La chiave di questo piatto è quello di char-grigliare il pollo prima di mescolarlo nella salsa per quel delizioso e autentico sapore smokey. Altre carni come pesce o gamberetti sono spesso utilizzati al posto di pollo, con alcune ricette con patate e uova aggiunti al mix. Aggiungere uno spritz di succo di lime prima di mangiare per livellare davvero il piatto.

Stufato di manzo keniano

Per alcuni, questo stufato keniano fatto con carne di manzo è il massimo comfort food. Si compone di pezzi meltingly teneri di manzo brasato in un brodo di pomodoro-cocco con aglio, cipolle, patate, carote, erbe e spezie. Patate sono spesso utilizzati per addensare il brodo, ma farina di mais può essere utilizzato pure.

Popolare in tutta l’Africa orientale, lo stufato di manzo è tipicamente fatto con qualsiasi verdura sia disponibile, quindi le ricette spesso variano da casa a casa. È meglio servito su una ciotola di riso come wali wa nazi o con un lato di chapati e un po ‘ di sukuma wiki.

Nyama Choma

Nyama choma è considerato da molti un piatto nazionale del Kenya. Significa “carne alla brace” in Swahili e si riferisce alla carne arrostita leggermente condita. Capra è la carne di scelta per nyama choma, ma può essere fatto con carne di manzo pure.

Nyama choma è disponibile in tutto il paese – dai ristoranti lungo la strada ai veri ristoranti-e viene spesso gustato con birra e contorni come insalata e ugali.

CONSIDERAZIONI FINALI SUL CIBO KENIANO

Con tutte le influenze etniche e straniere, il cibo keniano è davvero un melting pot di stufato delizioso caldo. I turisti che intendono visitare sono in una sorpresa con tutto il cibo delizioso che il paese ha da offrire. Per il palato più avventuroso, preparati a fare un giro attraverso la savana dei sapori unici di questa nazione dell’Africa orientale.

Con tutto questo delizioso cibo keniano per guardare al futuro, che una volta-in-a-vita safari bucket list esperienza appena ottenuto molto più interessante.

Foto di copertina di myviewpoint. Immagini stock via.

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