Chinese Chicken Balls with Agrodolce Sauce

Questo ultimo palle di pollo cinese con agrodolce è una ricetta molto richiesta sul blog. Questa ricetta riunisce un pollo malconcio in stile ristorante cinese con salsa di immersione dolce e piccante fatta in casa!

Un piatto bianco contenente polpette di pollo croccanti e una piccola ciotola di immersione con salsa agrodolce.

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  • Perché avete bisogno di provare questa ricetta
  • Ingredienti spiegato & variazioni
  • Come fare il pollo in agrodolce palle
  • domande frequenti
  • Guarda Come Fare Ricetta Video
  • Palle di Pollo con Salsa Agrodolce

Con i nostri semplici consigli, si può fare molto soffice, croccante e non unta, pollo palle con semplici ingredienti e in pochissimo tempo!

Puoi trovare questo piatto nel menu di ogni ristorante cinese e da asporto nel Regno Unito. Se sei un appassionato di frutti di mare, potrebbe piacerti anche la nostra ricetta preferita croccanti palline di gamberi in agrodolce, a base di gamberoni e salsa fatta in casa!

Perché è necessario provare questa ricetta

  • Queste palline di pollo sono classici antipasti cinesi che tutti i bambini e gli adulti amano. Perfetto come antipasto, pasto principale, finger food, o partito spuntino. I tuoi ospiti a cena lo adoreranno sicuramente!
  • Super coinvolgente, facile da fare, e budget-friendly!
  • Se riesci a farlo bene, è più veloce e ha un sapore molto meglio che ordinare da un ristorante cinese / da asporto!

Ingredienti spiegati & variazioni

Ingredienti etichettati per polpette di pollo sul tavolo bianco.

Pollo: Ideale da preparare con petto di pollo disossato, ma si può provare anche con coscia di pollo disossata o gamberi.

Per le opzioni vegetariane, utilizzare teste di tofu o cavolfiore, tagliare a cubetti da 1″ e saltare la parte della marinata. Condire con ingredienti di condimento e cappotto con la pastella subito.

Pastella: Uso farina normale, amido di mais, bicarbonato di sodio, sale e acqua. La consistenza della pastella deve essere di medio spessore, non troppo spessa non troppo acquosa. Se si preferisce pastella spessa, ridurre la quantità di acqua e creare una pastella spessa.

Posso usare la farina auto-raising? Se si dispone di farina auto-raising in mano, è possibile aggiungere farina auto-raising e amido di mais ( rapporto farina di amido di mais è 1 : ½ ). Saltare il sale e il bicarbonato di sodio se sono già in farina di auto-sollevamento.

Ingredienti per polpette di pollo pastella.

Salsa di immersione: Ketchup, aceto bianco e zucchero sono i 3 ingredienti essenziali per rendere agrodolce. Aggiungo la passata di pomodoro per portare più colore rosso, se non ce l’hai in mano puoi saltarla e aggiungere invece il ketchup di pomodoro. Avrete anche bisogno di un pizzico di sale a piacere e amido di mais per addensare la salsa.

È possibile aggiungere succo di limone extra o succo di ananas per portare più sapore. Alcuni ristoranti aggiungono msg nella loro salsa, ma non pensiamo che sia necessario perché ha già zucchero all’interno e ha un sapore perfetto da solo.

Ingredienti per salsa agrodolce sul tavolo bianco.

Come fare palline di pollo in agrodolce

Avrete bisogno di 4 semplici passi per fare:

  1. Prima marinare i dadi di pollo.
  2. Rivestire i pezzi di pollo marinati con constarch e pastella.
  3. Doppia frittura fino a doratura croccante.
  4. Prepara la salsa di immersione dolce e piccante.

Marinata di pollo

La marinatura è la parte più importante che non puoi saltare. Basta condire con sale, pepe bianco, olio di sesamo, zucchero, bicarbonato di sodio, pasta di aglio e amido di mais.

Mescolare bene con le mani e lasciare riposare e marinare per almeno 30 minuti a 1 ora. L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio e amido di mais è un segreto della cucina cinese che mantiene la carne umida e tenera quando si frigge a fuoco alto.

Pastella per polpette di pollo

Questa ricetta è stata adattata dal nostro amico, uno chef cinese. Autentici cubetti di pollo ristorante cinese sono rivestiti con un sacco di pastella e soffici. Ma preferisco la mia ricetta fatta in casa con meno pastella, quindi la nostra è una texture di rivestimento un po ‘ più leggera e croccante.

Per preparare la miscela di pastella, avrete bisogno di farina normale ( farina per tutti gli usi ), amido di mais, sale, bicarbonato di sodio e acqua. L’aggiunta di bicarbonato di sodio alla miscela crea una consistenza gonfia e croccante. Farina semplice e amido di mais insieme rendono il colore dorato perfetto.

Tre collage di immagini che mostrano come pastella il pollo.

Frittura profonda

La frittura profonda è il metodo migliore per ottenere polpette di pollo croccanti, ariose e perfettamente dorate. Consiglio vivamente la frittura al posto della frittura superficiale o della frittura d’aria.

Perché doppia frittura? La doppia frittura è fondamentale per creare una pastella croccante e una succosa carne di pollo all’interno. Il rivestimento rimarrà croccante per ore, meno grasso e arioso.

Temperatura per friggere? Hai bisogno di friggere a fuoco alto tra 340-350’F, puoi controllare con un termometro per alimenti o una bacchetta di legno. Se le bolle d’olio sfrigolano costantemente, è pronto a friggere. Oppure aggiungi una spruzzata di pastella nell’olio caldo, se le pastelle galleggiano e sfrigolano subito, è pronto per friggere.

quattro collage di immagini che mostrano come friggere le palle di pollo.

Quale olio usare? Olio vegetale o altro olio di sapore neutro come colza, vinaccioli, olio di girasole è meglio per friggere in profondità per questa ricetta.

Potete resue l’olio fritto? Riutilizziamo l’olio fritto eliminando le briciole con un filtro a rete una volta che si raffredda. Conservare in contenitori o barattoli a tenuta d’aria e utilizzare in altri piatti o curry.

Salsa agrodolce

La salsa agrodolce è una salsa di immersione ideale da servire con palline di pollo cinesi. È così facile da fare a casa e ha un sapore proprio come la salsa che hai mangiato in un ristorante cinese. Puoi servire la salsa e il pollo fritto separatamente o gettare il pollo fritto con la salsa e ricoprirli completamente con la salsa e servire.

Unire tutto il ketchup, la passata di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, l’amido di mais, l’acqua e il sale in una piccola casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà leggermente denso. Oppure puoi adattarti alla consistenza del tuo desiderio aggiungendo più o meno acqua.

Due collage di immagini che mostrano come fare salsa agrodolce.

Domande frequenti

Quante calorie ci sono in palline di pollo in agrodolce cinese?

368 kcal per 1 porzione. Questa è una quantità approssimativa, i fatti nutrizionali possono essere leggermente diversi.

Che cosa è pastella cinese?

La pastella cinese è solitamente fatta di farina semplice, amido di mais, bicarbonato di sodio e acqua. Può essere condito con sale, pepe e aglio in polvere. Con questa ricetta puoi preparare pollo malconcio, gamberi o maiale.

Puoi congelare o riscaldare?

Non consiglio di congelare o riscaldare le palline di pollo a doppio fritto in quanto il riscaldamento può cambiare la consistenza e la croccantezza. Puoi congelare quelli fritti singoli, friggerli per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorati. Lasciarli raffreddare e conservare in sacchetti o contenitori a tenuta d’aria. Per riscaldare, friggere o friggerli dall’aria congelata fino a doratura croccante per 2-3 minuti prima di servire.

la bacchetta di legno che tiene le palline di pollo sta immergendo nella salsa.

Guarda come farlo Ricetta Video

Cosa servire con questo piatto

Puoi servire questo piatto da solo con salsa agrodolce o una scelta di salsa di immersione. Ci piace avere con salsa di peperoncino dolce e salsa Sariracha tailandese troppo. Oppure si può abbinare con altri piatti cinesi e ne fanno una cena perfetta fakeaway! Ecco una manciata delle nostre ricette cinesi classiche preferite che potresti provare:

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Una ciotola grigia contenente polpette di pollo fritto.

Polpette di pollo con salsa agrodolce

Ristorante in stile fritto palle di pollo cinese con dolce e salsa ricetta. Realizzato con ingredienti semplici armadio-friendly. Perfetto come antipasto o spuntino di festa!
5 dal 10 voti

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Corso: Antipasto, piatto Principale
Cucina: Cinese

Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Marinare Tempo: 15 minuti

Porzioni: 5
Calorie: 368kcal
Autore: Khin

Ingredienti

  • ▢ 500 g di petto di Pollo di Circa 18 oz ( Disossati, senza pelle petto di pollo Tagliato 1″ cubi.
  • ▢ ½ tazza di amido di Mais
  • ▢ olio Vegetale per friggere O olio di canola, di semi di girasole, olio di vinaccioli, o qualsiasi sapore neutro olio

Pollo Marinata

  • ▢ 2 cucchiaino di Zucchero
  • ▢ 1 cucchiaino di Sale
  • ▢ ¼ di cucchiaino di pepe Bianco
  • ▢ 1 cucchiaino di olio di Sesamo
  • ▢ 1 cucchiaio di Aglio in pasta ( Finemente l’aglio ) O 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • ▢ ½ cucchiaino di Bicarbonato di sodio
  • ▢ 1 cucchiaino di Amido di mais

Pastella

  • ▢ 1 tazza di farina di frumento O di farina
  • ▢ ½ tazza di Amido di mais O fecola di patate
  • ▢ 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio O Bicarbonato di sodio
  • ▢ ½ cucchiaino di Sale
  • ▢ 1 tazza di Acqua, Aggiungere acqua se necessario

intingolo

  • ▢ 4 cucchiai di Ketchup
  • ▢ 1 cucchiaio di passata di Pomodoro O concentrato di pomodoro
  • ▢ 4 cucchiai di aceto Bianco
  • ▢ 3 cucchiai di Zucchero
  • ▢ ½ tazza di Acqua
  • ▢ 1 cucchiaino di Amido di mais
  • ▢ ½ cucchiaino di Sale

Istruzioni

la Marinata pollo

  • Tagliare il petto di pollo in 1 ” dadi. Metterli in una grande ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti di condimento, sale, zucchero, pepe bianco, olio di sesamo, pasta di aglio, amido di mais e bicarbonato di sodio. Mescolare bene, mettere da parte e marinare per 15-30 minuti. (Se hai più tempo puoi lasciarlo per 1 ora. )

Prepara una salsa agrodolce

  • In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti della salsa agrodolce, ketchup, aceto, zucchero, passata di pomodoro, acqua, amido di mais e sale. Mescolare bene fino a quando l’amido di mais sciolto, quindi accendere il fuoco a basso-medio. Mescolare continuamente fino a quando la salsa è addensare a desiderare consistenza. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.

Pastella e frittura

  • Unire la farina normale, l’amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale in una grande ciotola. Versare l’acqua fredda, frullare bene e trasformarla in pastella liscia. (La pastella deve essere di medio spessore. Aggiungere più acqua se necessario. )
  • Aggiungere ½ tazza di amido di mais nella marinata di pollo, rivestire ogni pezzo di pollo con l’amido di mais. Quindi immergere nella pastella e girare a cappotto in modo uniforme.
  • Friggere i pezzi di pollo malconcio con olio preriscaldato ad alto calore per 2-3 minuti fino a marrone chiaro. (circa 350° F/ 180° C ) Togliere dall’olio e mettere da parte per 4-5 minuti. Ripetere il processo ai pezzi di pollo rimanenti.
  • Quindi riscaldare l’olio a 350 ° F / 180° C, friggere il pollo 2a volta per 2-3 minuti fino a doratura croccante. Rimuovere dall’olio e trasferire al rack di raffreddamento o tovagliolo di carta.

Note

Punte di frittura

  • Non sovraffollare l’olio perché il sovraffollamento può far scendere la temperatura dell’olio e le palline di pollo possono ingrassare. Friggere con i lotti se necessario.
  • Dopo aver fritto ogni lotto, eliminare l’olio con un filtro a rete per evitare che l’olio venga bruciato e torbido.

Opzione di cottura o frittura ad aria

  • La frittura profonda crea il miglior risultato, tuttavia se si desidera cuocere o friggere le palle di pollo, friggerle poco profonde con meno olio fino a marrone chiaro, quindi cuocere in un forno preriscaldato o friggitrice fino a doratura croccante.

Si può fare avanti?

  • Puoi preparare tutto in anticipo e friggere le palline di pollo per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorate. Lasciarli raffreddare e conservarli in frigorifero. Friggere fino a doratura croccante per 2-3 minuti fino a doratura appena prima di servire.

Suggerimenti e conservazione per la salsa di immersione

  • Puoi preparare una salsa extra e conservarla in un contenitore a tenuta d’aria per un uso successivo con altre ricette come involtini primavera o wontons.
  • Il livello di dolcezza o acidità può essere regolato aggiungendo più o meno zucchero e aceto bianco.

Nutrizione

Calorie: 368kcal | Carboidrati: 56g | Proteine: 24g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grassi monoinsaturi: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 64mg | Sodio: 1492mg | Potassio: 462mg / Fibra: 1g / Zucchero: 12g / Vitamina A: 108IU / Vitamina C: 3mg / Calcio: 21mg / Ferro: 2mg
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