Chinese Chicken Balls with Agrodolce Sauce
Questo ultimo palle di pollo cinese con agrodolce è una ricetta molto richiesta sul blog. Questa ricetta riunisce un pollo malconcio in stile ristorante cinese con salsa di immersione dolce e piccante fatta in casa!
Vai a:
- Perché avete bisogno di provare questa ricetta
- Ingredienti spiegato & variazioni
- Come fare il pollo in agrodolce palle
- domande frequenti
- Guarda Come Fare Ricetta Video
- Palle di Pollo con Salsa Agrodolce
Con i nostri semplici consigli, si può fare molto soffice, croccante e non unta, pollo palle con semplici ingredienti e in pochissimo tempo!
Puoi trovare questo piatto nel menu di ogni ristorante cinese e da asporto nel Regno Unito. Se sei un appassionato di frutti di mare, potrebbe piacerti anche la nostra ricetta preferita croccanti palline di gamberi in agrodolce, a base di gamberoni e salsa fatta in casa!
Perché è necessario provare questa ricetta
- Queste palline di pollo sono classici antipasti cinesi che tutti i bambini e gli adulti amano. Perfetto come antipasto, pasto principale, finger food, o partito spuntino. I tuoi ospiti a cena lo adoreranno sicuramente!
- Super coinvolgente, facile da fare, e budget-friendly!
- Se riesci a farlo bene, è più veloce e ha un sapore molto meglio che ordinare da un ristorante cinese / da asporto!
Ingredienti spiegati & variazioni
Pollo: Ideale da preparare con petto di pollo disossato, ma si può provare anche con coscia di pollo disossata o gamberi.
Per le opzioni vegetariane, utilizzare teste di tofu o cavolfiore, tagliare a cubetti da 1″ e saltare la parte della marinata. Condire con ingredienti di condimento e cappotto con la pastella subito.
Pastella: Uso farina normale, amido di mais, bicarbonato di sodio, sale e acqua. La consistenza della pastella deve essere di medio spessore, non troppo spessa non troppo acquosa. Se si preferisce pastella spessa, ridurre la quantità di acqua e creare una pastella spessa.
Posso usare la farina auto-raising? Se si dispone di farina auto-raising in mano, è possibile aggiungere farina auto-raising e amido di mais ( rapporto farina di amido di mais è 1 : ½ ). Saltare il sale e il bicarbonato di sodio se sono già in farina di auto-sollevamento.
Salsa di immersione: Ketchup, aceto bianco e zucchero sono i 3 ingredienti essenziali per rendere agrodolce. Aggiungo la passata di pomodoro per portare più colore rosso, se non ce l’hai in mano puoi saltarla e aggiungere invece il ketchup di pomodoro. Avrete anche bisogno di un pizzico di sale a piacere e amido di mais per addensare la salsa.
È possibile aggiungere succo di limone extra o succo di ananas per portare più sapore. Alcuni ristoranti aggiungono msg nella loro salsa, ma non pensiamo che sia necessario perché ha già zucchero all’interno e ha un sapore perfetto da solo.
Come fare palline di pollo in agrodolce
Avrete bisogno di 4 semplici passi per fare:
- Prima marinare i dadi di pollo.
- Rivestire i pezzi di pollo marinati con constarch e pastella.
- Doppia frittura fino a doratura croccante.
- Prepara la salsa di immersione dolce e piccante.
Marinata di pollo
La marinatura è la parte più importante che non puoi saltare. Basta condire con sale, pepe bianco, olio di sesamo, zucchero, bicarbonato di sodio, pasta di aglio e amido di mais.
Mescolare bene con le mani e lasciare riposare e marinare per almeno 30 minuti a 1 ora. L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio e amido di mais è un segreto della cucina cinese che mantiene la carne umida e tenera quando si frigge a fuoco alto.
Pastella per polpette di pollo
Questa ricetta è stata adattata dal nostro amico, uno chef cinese. Autentici cubetti di pollo ristorante cinese sono rivestiti con un sacco di pastella e soffici. Ma preferisco la mia ricetta fatta in casa con meno pastella, quindi la nostra è una texture di rivestimento un po ‘ più leggera e croccante.
Per preparare la miscela di pastella, avrete bisogno di farina normale ( farina per tutti gli usi ), amido di mais, sale, bicarbonato di sodio e acqua. L’aggiunta di bicarbonato di sodio alla miscela crea una consistenza gonfia e croccante. Farina semplice e amido di mais insieme rendono il colore dorato perfetto.
Frittura profonda
La frittura profonda è il metodo migliore per ottenere polpette di pollo croccanti, ariose e perfettamente dorate. Consiglio vivamente la frittura al posto della frittura superficiale o della frittura d’aria.
Perché doppia frittura? La doppia frittura è fondamentale per creare una pastella croccante e una succosa carne di pollo all’interno. Il rivestimento rimarrà croccante per ore, meno grasso e arioso.
Temperatura per friggere? Hai bisogno di friggere a fuoco alto tra 340-350’F, puoi controllare con un termometro per alimenti o una bacchetta di legno. Se le bolle d’olio sfrigolano costantemente, è pronto a friggere. Oppure aggiungi una spruzzata di pastella nell’olio caldo, se le pastelle galleggiano e sfrigolano subito, è pronto per friggere.
Quale olio usare? Olio vegetale o altro olio di sapore neutro come colza, vinaccioli, olio di girasole è meglio per friggere in profondità per questa ricetta.
Potete resue l’olio fritto? Riutilizziamo l’olio fritto eliminando le briciole con un filtro a rete una volta che si raffredda. Conservare in contenitori o barattoli a tenuta d’aria e utilizzare in altri piatti o curry.
Salsa agrodolce
La salsa agrodolce è una salsa di immersione ideale da servire con palline di pollo cinesi. È così facile da fare a casa e ha un sapore proprio come la salsa che hai mangiato in un ristorante cinese. Puoi servire la salsa e il pollo fritto separatamente o gettare il pollo fritto con la salsa e ricoprirli completamente con la salsa e servire.
Unire tutto il ketchup, la passata di pomodoro, l’aceto, lo zucchero, l’amido di mais, l’acqua e il sale in una piccola casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà leggermente denso. Oppure puoi adattarti alla consistenza del tuo desiderio aggiungendo più o meno acqua.
Domande frequenti
368 kcal per 1 porzione. Questa è una quantità approssimativa, i fatti nutrizionali possono essere leggermente diversi.
La pastella cinese è solitamente fatta di farina semplice, amido di mais, bicarbonato di sodio e acqua. Può essere condito con sale, pepe e aglio in polvere. Con questa ricetta puoi preparare pollo malconcio, gamberi o maiale.
Non consiglio di congelare o riscaldare le palline di pollo a doppio fritto in quanto il riscaldamento può cambiare la consistenza e la croccantezza. Puoi congelare quelli fritti singoli, friggerli per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorati. Lasciarli raffreddare e conservare in sacchetti o contenitori a tenuta d’aria. Per riscaldare, friggere o friggerli dall’aria congelata fino a doratura croccante per 2-3 minuti prima di servire.
Guarda come farlo Ricetta Video
Cosa servire con questo piatto
Puoi servire questo piatto da solo con salsa agrodolce o una scelta di salsa di immersione. Ci piace avere con salsa di peperoncino dolce e salsa Sariracha tailandese troppo. Oppure si può abbinare con altri piatti cinesi e ne fanno una cena perfetta fakeaway! Ecco una manciata delle nostre ricette cinesi classiche preferite che potresti provare:
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Polpette di pollo con salsa agrodolce
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Ingredienti
- ▢ 500 g di petto di Pollo di Circa 18 oz ( Disossati, senza pelle petto di pollo Tagliato 1″ cubi.
- ▢ ½ tazza di amido di Mais
- ▢ olio Vegetale per friggere O olio di canola, di semi di girasole, olio di vinaccioli, o qualsiasi sapore neutro olio
Pollo Marinata
- ▢ 2 cucchiaino di Zucchero
- ▢ 1 cucchiaino di Sale
- ▢ ¼ di cucchiaino di pepe Bianco
- ▢ 1 cucchiaino di olio di Sesamo
- ▢ 1 cucchiaio di Aglio in pasta ( Finemente l’aglio ) O 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- ▢ 1 cucchiaino di Amido di mais
Pastella
- ▢ 1 tazza di farina di frumento O di farina
- ▢ ½ tazza di Amido di mais O fecola di patate
- ▢ 1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio O Bicarbonato di sodio
- ▢ ½ cucchiaino di Sale
- ▢ 1 tazza di Acqua, Aggiungere acqua se necessario
intingolo
- ▢ 4 cucchiai di Ketchup
- ▢ 1 cucchiaio di passata di Pomodoro O concentrato di pomodoro
- ▢ 4 cucchiai di aceto Bianco
- ▢ 3 cucchiai di Zucchero
- ▢ ½ tazza di Acqua
- ▢ 1 cucchiaino di Amido di mais
- ▢ ½ cucchiaino di Sale
Istruzioni
la Marinata pollo
-
Tagliare il petto di pollo in 1 ” dadi. Metterli in una grande ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti di condimento, sale, zucchero, pepe bianco, olio di sesamo, pasta di aglio, amido di mais e bicarbonato di sodio. Mescolare bene, mettere da parte e marinare per 15-30 minuti. (Se hai più tempo puoi lasciarlo per 1 ora. )
Prepara una salsa agrodolce
-
In una piccola casseruola, unire tutti gli ingredienti della salsa agrodolce, ketchup, aceto, zucchero, passata di pomodoro, acqua, amido di mais e sale. Mescolare bene fino a quando l’amido di mais sciolto, quindi accendere il fuoco a basso-medio. Mescolare continuamente fino a quando la salsa è addensare a desiderare consistenza. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare.
Pastella e frittura
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Unire la farina normale, l’amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale in una grande ciotola. Versare l’acqua fredda, frullare bene e trasformarla in pastella liscia. (La pastella deve essere di medio spessore. Aggiungere più acqua se necessario. )
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Aggiungere ½ tazza di amido di mais nella marinata di pollo, rivestire ogni pezzo di pollo con l’amido di mais. Quindi immergere nella pastella e girare a cappotto in modo uniforme.
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Friggere i pezzi di pollo malconcio con olio preriscaldato ad alto calore per 2-3 minuti fino a marrone chiaro. (circa 350° F/ 180° C ) Togliere dall’olio e mettere da parte per 4-5 minuti. Ripetere il processo ai pezzi di pollo rimanenti.
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Quindi riscaldare l’olio a 350 ° F / 180° C, friggere il pollo 2a volta per 2-3 minuti fino a doratura croccante. Rimuovere dall’olio e trasferire al rack di raffreddamento o tovagliolo di carta.
Note
- Non sovraffollare l’olio perché il sovraffollamento può far scendere la temperatura dell’olio e le palline di pollo possono ingrassare. Friggere con i lotti se necessario.
- Dopo aver fritto ogni lotto, eliminare l’olio con un filtro a rete per evitare che l’olio venga bruciato e torbido.
Opzione di cottura o frittura ad aria
- La frittura profonda crea il miglior risultato, tuttavia se si desidera cuocere o friggere le palle di pollo, friggerle poco profonde con meno olio fino a marrone chiaro, quindi cuocere in un forno preriscaldato o friggitrice fino a doratura croccante.
Si può fare avanti?
- Puoi preparare tutto in anticipo e friggere le palline di pollo per 2-3 minuti fino a quando non sono leggermente dorate. Lasciarli raffreddare e conservarli in frigorifero. Friggere fino a doratura croccante per 2-3 minuti fino a doratura appena prima di servire.
Suggerimenti e conservazione per la salsa di immersione
- Puoi preparare una salsa extra e conservarla in un contenitore a tenuta d’aria per un uso successivo con altre ricette come involtini primavera o wontons.
- Il livello di dolcezza o acidità può essere regolato aggiungendo più o meno zucchero e aceto bianco.