Cheesecake senza uova-Extra cremoso con opzione senza glutine
Questo cheesecake senza uova è proprio come un normale cheesecake, ma anche più cremoso, più veloce e più facile da fare! Questa ricetta può essere fatta con una tradizionale crosta di cracker graham o una crosta di avena fatta in casa simile al cracker graham. Basta usare avena senza glutine o cracker graham per renderlo senza glutine.
Ignora le foto!
Questo è un modo strano per iniziare un post – questo cheesecake è in realtà molto più cremoso di quello che vedi nelle foto.
Nelle immagini, sembra una normale cheesecake di New York. Ed era come una normale cheesecake.
Ma poi ho fatto una modifica alla ricetta dopo aver fatto le foto e il video. Sfortunatamente, non ho centinaia di dollari seduti intorno per avere tutto reshot.
Il cambiamento? Prendere la cheesecake fuori dal forno quando è fatto di cottura, invece di lasciarlo raffreddare in forno con una porta appoggiata aperta. È così che di solito raffreddo le cheesecake per assicurarmi che non si rompano, ma sovrasta questa cheesecake senza uova.
Non cuocere più a lungo si traduce in una consistenza più cremosa! E non c’erano crepe. Se segui le istruzioni e lo rimuovi dal forno dopo la cottura, è un po ‘ come un ripieno di crostata di crema di formaggio, ma più solido.
Questa è la cheesecake overbaked (con la crosta fatta in casa):
Contro una foto che i miei genitori hanno scattato ieri sera (con la crosta graham cracker acquistata in negozio):
Vedi! Molto più cremoso. Devo dire che la videografa e il suo team hanno amato la cheesecake” overbaked ” (o davvero, solo in stile New York) ma preferisco la versione in stile cremoso.
Mio marito non è un grande amante dei dolci, ma ha dichiarato questo cheesecake un capolavoro. Ora, non lo so, ma l’ho adorato. E ci ho pensato molto dall’ultima volta che ce l’ho fatta!
La crosta
Homemade graham cracker-like crust
La crosta ricorda una crosta graham cracker, ma anche una sorta di come un biscotto di farina d’avena. Sembra strano, ma è delizioso.
Utilizza lo zucchero di cocco per imitare il gusto di una crosta di cracker graham. Se vuoi, puoi usare invece lo zucchero di canna. Sarà, naturalmente, sapore meno come una crosta graham cracker.
La ragione per cui non pubblico molte ricette di torta è a causa della crosta. Sono così ingombranti.
Ma questa crosta esce dalla padella perfettamente. Tante croste si attaccano alla padella o sono inzuppate, ma questa era perfetta.
Alcuni dei miei lettori abituali sanno che mi piacciono solo le croste di torta simili a biscotti, e questo si qualifica. Sono entusiasta di iniziare a pubblicare più ricette di torta con questa crosta!
Ne ho parlato molto ultimamente, ma gli ingredienti non sono gli stessi in tutto il mondo. Burro e crema di formaggio sono tra i più grandi problemi.
Così ho avuto i miei genitori, che vivono negli Stati Uniti, testare questa ricetta. La crosta fatta in casa ha funzionato alla grande con NOI burro. O, in realtà, ancora meglio.
La crosta non si restringeva un po ‘e non doveva essere spinta indietro con un cucchiaio per cuocere un po’ di più, come il mio ha fatto con il burro tedesco.
Comprato in negozio / fatto in casa graham cracker crust
Ho anche avuto loro provare una crosta graham cracker comprato in negozio. Hanno detto che il ripieno era solo la quantità perfetta per la crosta.
Puoi anche usare una crosta di cracker graham fatta in casa. Se lo fai, dovrai pre-cuocerlo e raffreddarlo completamente, a differenza della ricetta della crosta di avena. La crosta di avena ha solo bisogno di raffreddarsi parzialmente.
Opzione senza glutine
Se hai bisogno di una cheesecake senza glutine, assicurati di usare l’avena senza glutine per la crosta a base di avena fatta in casa. Se fai una crosta di cracker graham fatta in casa, assicurati di usare cracker graham senza glutine.
Anche le croste di graham cracker senza glutine acquistate in negozio sembrano esistere, ma non ne ho mai provate. Mi dispiace che non ho una raccomandazione lì!
Il ripieno
Come la maggior parte cheesecake riempimento ricette, questo ripieno è abbastanza veloce e facile da fare. Perché è privo di uova, c’è meno possibilità di overbeating.
Ma non hai ancora bisogno di esagerare. Non c’è motivo di farlo, e potrebbe rendere le crepe più probabili.
Come ho detto, il formaggio cremoso è molto diverso al di fuori degli Stati Uniti. I miei genitori non hanno avuto problemi con il ripieno!
Se vivi al di fuori degli Stati Uniti o del Canada e hai il tipo di crema di formaggio in piccole vasche, destinate ad essere spalmate su pane tostato, questo è ciò che devi fare:
Per 8 once (225 grammi) di crema di formaggio, acquista un pacchetto da 300 grammi (la roba da Aldi, Lidl, ecc. funziona altrettanto bene come Philadelphia), metterlo al centro di un canovaccio pulito o garza, e spremere il liquido fino ad avere 225 grammi di crema di formaggio. Quindi, per questa ricetta, compra 900 grammi di crema di formaggio e spremi il liquido fino a quando non hai lasciato 680 grammi di crema di formaggio.
Decorare
Sono pigro e sono andato con le bacche. O forse dovrei commercializzarmi meglio, e dire che sono andato con un look classico. 😉
Altri deliziosi condimenti sarebbero:
- Salsa alla fragola
- Salsa ai mirtilli
- Salsa al caramello
- Salsa al caramello all’acero salato
Lamponi o fragole e foglie di menta sembrerebbero festosi per Natale.
Dimensione perfetta per un raduno di Natale più piccolo
Se stai festeggiando con un’altra persona o anche solo da solo, sono sicuro che non avrai problemi a finire questa cheesecake.
Non fa un enorme cheesecake, come alcune ricette cheesecake fanno. E ‘ abbastanza facile per lucidare questo fuori con un partner in pochissimo tempo. Non lo sto sostenendo, solo dicendo che è facile da fare. 😉
Se non sei un porcellino, puoi anche tagliare i pezzi e congelarli per un massimo di alcuni mesi. Si congelano alla grande.
Domande di sostituzione su questa cheesecake senza uova?
- Posso usare l’olio di cocco nella crosta?
Non ho provato questa ricetta con olio di cocco perché è già pieno di latticini, quindi ho pensato perché non andare con il burro. Il gusto è molto meglio dell’olio di cocco.
So che non sarà un sostituto 1:1. L’olio e il burro non sono intercambiabili in diversi tipi di ricette, con le croste che sono le più problematiche. - Posso utilizzare X-ingrediente al posto di X-ingrediente nella crosta?
No. Puoi provarci, ma rischieresti.
Le croste non sono qualcosa con cui vuoi giocare a meno che tu non stia bene attaccandosi completamente alla padella, risultando fradicio, cadendo a pezzi, ecc. - Cosa posso usare al posto della crema di formaggio?
Se vuoi fare una cheesecake con qualcosa di diverso dalla crema di formaggio, dovrai trovare una ricetta senza crema di formaggio. Ho diverse cheesecake vegane che potrebbero interessarti!
Questa cheesecake vegan caramel pecan è la mia scelta preferita per Natale, ma se preferisci una semplice, questa cheesecake vegan è fantastica.
Come è questo cheesecake al cioccolato vegano.
Ci sono marchi di formaggio cremoso senza latticini e vegani, ma non li uso e non ho idea se lavorerebbero qui. Se dovrebbero essere un sottotitolo 1:1 per la crema di formaggio in qualsiasi tipo di ricetta, immagino che lavorerebbero in questa cheesecake.
Anche se potrebbe rompersi. Qualsiasi tipo di sub a una cheesecake potrebbe causare cracking. - Cosa posso usare al posto dello zucchero semolato?
Uso solo zucchero semolato quando lo zucchero di cocco non è un’opzione. Se usi lo zucchero di cocco nel ripieno, avrai una cheesecake al gusto di zucchero di cocco.
Penso che sarebbe buono, ma non del tutto come questa ricetta è destinata a gustare. E ovviamente sarebbe piuttosto marrone.
Penso che un keto sub per lo zucchero semolato funzionerebbe bene, ma non l’ho provato. Dovresti anche trovare una ricetta di crosta di torta di keto per preparare la cheesecake keto.Qualsiasi tipo di dolcificante liquido renderebbe la cheesecake troppo cola. - Posso ridurre lo zucchero semolato?
Sto pensando che usare 1/2 tazza invece di 3/4 tazza andrebbe bene, ma non l’ho provato.
- Cosa posso usare al posto del latte?
Puoi usare qualsiasi tipo di latte che desideri. Ho usato il latte di anacardi una volta e l’ho adorato. Non aveva un sapore diverso.
- Devo usare l’amido di mais?
Sì, poiché l’amido di mais sta prendendo il posto delle uova come legante. Non pensavo di provare diversi tipi di amidi per vedere se avrebbero funzionato. Trovo che ho bisogno di diverse quantità di arrowroot e amido di tapioca per sostituire l’amido di mais, quindi non lo consiglierei.
I sottotitoli dell’uovo non funzioneranno in questa ricetta per sostituire l’amido di mais.
Ho queste mini cheesecake, se vuoi assolutamente usare le uova. E anche queste cheesecake Baileys sono deliziose! - Posso cambiare le proporzioni di latte e succo di limone?
Alcune persone come il succo di limone tang aggiunge alla cheesecake. Sono felice senza. Ho fatto questo cheesecake con tutto il latte e senza succo di limone e mi è piaciuto.
L’appartamento è decorato, e i regali sono comprati, ma questa è la misura della mia preparazione natalizia. Così felice (e molto sicuro!) vacanze a tutti, e possiamo tutti godere di una migliore 2021. 🙂 Tornerò a gennaio!
Nominale 5.0 8 lettori
- Tempo di Preparazione: 15 min
- Tempo di cottura: 1:03 h
- Pronto in: 7:48 h
- Resa: 8 fette di
Un comprato al supermercato o fatti in casa crosta graham cracker può essere utilizzato anche!
Ingredienti
- 2 1/2 tazze (230 grammi) fiocchi d’avena (utilizzare GF avena per una cheesecake GF)
- 1/2 tazza (100 grammi) zucchero di cocco o zucchero di canna
- 3/8 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza (113 grammi) burro, temperatura ambiente
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- tre 8-once pacchetti (24 once / 680 grammi) crema di formaggio, camera temperature1
- 3/4 di tazza (150 grammi) di zucchero semolato
- 5 cucchiai di latte (qualsiasi tipo)
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di succo di limone o più milk2
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di sale
Per la crosta di biscotti fatta in casa:
Per il riempimento:
Indicazioni
- Grasso 9″ tortiera sul fondo e sui lati.
- Preriscaldare il forno a 176 °C (350 °F).
- Posizionare gli ingredienti della crosta in un robot da cucina. Processo per circa 30 secondi o fino a quando quando pizzicato insieme, tiene facilmente insieme.
- Pat sul fondo e sui lati del preparato springform pan. Non arrivera ‘ fino in cima.
- Cuocere per 14-18 minuti3 o fino a doratura leggera (preparare il ripieno mentre la crosta cuoce).
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 5 minuti prima di versare il ripieno di cheesecake.
- La crosta acquistata in negozio sarà già cotta, quindi riempila. Se si utilizza una crosta di cracker graham fatta in casa, è necessario lasciarla raffreddare completamente prima di riempirla!
- Abbassare il forno a 163 °C (325 °F).
- In una grande ciotola di miscelazione, battere la crema di formaggio e lo zucchero con un miscelatore elettrico a mano a velocità media. Battere solo fino a quando ben combinato e cremoso.
- Mescolare il latte e l’amido di mais fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere questo e gli altri ingredienti alla miscela di crema di formaggio. Battere in basso fino a quando ben incorporato. Overbeating farà crepe in modo da non overmix.
- Versare sopra la crosta. Era la quantità perfetta per la crosta. Se hai troppo ripieno, non versarlo sulla crosta.
- Infornare per 45 minuti. Il centro sarà ancora un po ‘ jiggly.
- Rimuovere in un rack per raffreddare per 2 1/2 ore.
- Utilizzare un coltello per correre intorno all’interno della padella per allentare la crosta dalla padella.
- Raffreddare per almeno 4 ore prima del taglio.
- Se la crosta di avena fatta in casa è molto soda e troppo difficile da tagliare direttamente dal frigorifero, lasciare riposare la cheesecake a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
- Coprire e conservare in frigorifero gli avanzi per un massimo di 5 giorni. Può anche essere congelato intero o in pezzi e scongelato durante la notte in frigorifero.
Per la casa crosta:
Se si utilizza una crosta acquistata in negozio / fatta in casa:
Per cuocere la cheesecake:
Note
- Se vivi al di fuori degli Stati Uniti, probabilmente hai un tipo diverso di crema di formaggio rispetto agli Stati Uniti. La crema di formaggio statunitense è più solida e destinata alla cottura, piuttosto che al pane tostato, come in Europa. Per 8 once (225 grammi) di crema di formaggio, acquistare un pacchetto di 300 grammi(la roba a Aldi, Lidl, ecc. funziona altrettanto bene come Philadelphia), metterlo al centro di un canovaccio pulito o garza, e spremere il liquido fino ad avere 225 grammi di crema di formaggio. Quindi, per questa ricetta, compra 900 grammi di crema di formaggio e spremi il liquido fino a quando non hai lasciato 680 grammi di crema di formaggio.
- È possibile utilizzare una diversa proporzione di succo di limone e latte, fino a quando si dispone di 6 cucchiai totali.
- Se si utilizza il burro europeo, la crosta cadrà un po ‘ lungo i lati della padella. Dopo 14 minuti di cottura, togliere dal forno e utilizzare un cucchiaio per premere la crosta in posizione. Cuocere per altri 4 minuti.
Ricetta di Texanerin Baking | www.texanerin.com
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