Butternut Squash Ice Cream
Preriscaldare il forno a 350ºF.
Mettere la zucca in una teglia e punteggiare con pezzi di burro. Coprire con un foglio e arrostire fino a quando molto tenero, circa 45 minuti. Lasciare raffreddare per 15 minuti. Pureé la zucca in un robot da cucina fino a quando molto liscia. Misurare 1 1/2 tazze di purea di zucca e mettere in una grande ciotola. Scartare il pureé rimanente o salvarlo per un altro uso.
Mentre la zucca è arrostita, unire il latte e i bastoncini di cannella in una pentola di salsa media. Portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e coprire. Lasciare riposare per 30 minuti. Rimuovere i bastoncini di cannella e misurare 2 tazze del latte infuso. Scartare il latte rimanente o risparmiare per un altro uso.
In una pentola media, unire le 2 tazze di latte infuso alla cannella, 1/2 tazza di zucchero, panna e sale. Portare a ebollizione. Nel frattempo, sbattere insieme i tuorli e lo zucchero rimasto in una ciotola. Quando il latte arriva a ebollizione, versarlo lentamente nei tuorli d’uovo, sbattendo costantemente. Tornare alla pentola e cuocere a fuoco medio-basso, sbattendo costantemente, fino a quando leggermente addensato, circa 7 minuti. Non lasciare bollire la miscela.
Filtrare la crema nella ciotola con la zucca. Frusta per combinare. Conservare in frigorifero durante la notte.
Processo in una gelatiera secondo le istruzioni del produttore.