Biscotti di cachi

Biscotti di cachi

È la stagione dei cachi! Imparare a fare i biscotti cachi con umido cachi ricetta biscotto della nonna.

Abbiamo 3 alberi di cachi nel nostro cortile e ogni ottobre improvvisamente scoppiano di frutta arancione. Abbiamo sia cachi Fuyu che Hachiya, e cerco sempre di usarne un po ‘ prima che gli uccelli li mangino.

Quando ho mischiato la scatola delle ricette di mia nonna e ho trovato una ricetta per i biscotti al cachi, sapevo che dovevo provarlo con i nostri cachi da cortile. Questa ricetta biscotto cachi è una di quelle ricette d’epoca che è così divertente da fare.

Questi biscotti cachi Hachiya sono morbidi, umidi, facili da preparare e il modo perfetto per consumare gli Hachiya prima che gli uccelli li mangino tutti. Sono pieni di cannella, noci croccanti e uvetta gommosa o mirtilli rossi. Ecco come farli questo autunno e inverno. Sono ottimi per la cottura del Ringraziamento e delle vacanze.

Cachi Hachiya

Come fare i biscotti cachi

Come discusso nel nostro post con le migliori ricette cachi, ci sono due tipi di cachi, e sono molto diversi tra loro. I cachi di Hachiya sono astringenti e vengono mangiati molto morbidi quando maturano in una consistenza morbida. I cachi Fuyu, d’altra parte, sono mangiati croccanti come le mele.

I cachi Hachiya sono i migliori per cuocere biscotti e pane veloce, ma possono anche essere mangiati con un cucchiaio appena fuori dalla pelle. Come la salsa di mele (prova il nostro pane alla banana vegano!), la polpa di cachi aggiunge umidità ai prodotti da forno.

Attendere che il cachi Hachiya sia molto morbido, quindi tagliare la parte superiore e estrarre la carne dalla pelle. E ‘ abbastanza goopy e viscido, che può essere offputting in un primo momento, ma è perfetto per i cookie.

Suggerimenti per i biscotti al cachi

• Puoi giocare con i dadi e la frutta, ma non saltare del tutto i dadi mentre aggiungono consistenza.
• I mirtilli freschi sarebbero deliziosi in questa ricetta per un sapore aspro.
• È facile fare biscotti vegani al cachi. Usa un uovo di lino o un altro sostituto dell’uovo (adoro quello di Bob’s Red Mill) e burro vegano per la cottura come i bastoncini di equilibrio della Terra.
• È possibile congelare i biscotti di cachi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
• Se hai la polpa di cachi ma non sei ancora pronto per fare i biscotti, puoi congelarla in un contenitore ermetico. Portare a temperatura ambiente prima della cottura in modo che non solidifichi il burro quando lo aggiungi.

Questa è la classica ricetta del biscotto di cachi. Le uniche modifiche che ho fatto sono state quelle di usare i mirtilli invece dell’uvetta e aggiungere una glassa arancione festosa. Se ami i biscotti morbidi, non perderti i nostri biscotti di zucca vegani.

Ingredienti

• 1 tazza di polpa di cachi (circa 2 Hachiya cachi)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di burro, a temperatura ambiente (Terra, il saldo per il vegan)
• 1 uovo (o sostituto dell’uovo)
• 2 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di noci tritate o noci pecan
• 3/4 di tazza di mirtilli rossi secchi o uvetta

Glassa di Arancio (Facoltativo)

• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/8 di tazza di succo d’arancia fresco
• 1 cucchiaino di scorza d’arancia fresca

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350°F e rivestire una teglia (o due) con carta pergamena o un silpat. Sciogliere il bicarbonato di sodio nella polpa di cachi e mettere da parte.
2. Nella ciotola di un miscelatore elettrico, crema insieme lo zucchero e il burro. Aggiungere l’uovo e battere fino a quando combinato.
3. Aggiungere la polpa di cachi e battere in.
4. Setacciare o frullare insieme la farina, il sale e la cannella.
5. Mescolare gli ingredienti secchi nella miscela umida nella ciotola di miscelazione.
6. Mescolare le noci e i mirtilli rossi.
7. Utilizzare un cucchiaio o un cucchiaio per posizionare le palline di pasta sul foglio di biscotti a 2 pollici di distanza. Cuocere per 12-15 minuti.
8. Raffreddare completamente se si aggiunge smalto. Se si aggiunge la glassa, Sbattere insieme lo zucchero a velo e il succo d’arancia fino a che liscio. Irrorare i biscotti raffreddati e cospargere con la scorza d’arancia.

Note

I biscotti al cachi sono tradizionalmente fatti con uvetta e noci ma li adoro con i mirtilli rossi (freschi o secchi).

Valore nutrizionale del prodotto:

Resa: 24serving Size: 1 cookie
Quantità per porzione: Calorie: 186total Fat: 8gsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 4gCholesterol: 18mgSodium: 131mgCarbohydrates: 29gFiber: 1gSugar: 19gProtein: 2g

Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente da Nutritionix. Non sono un nutrizionista e non posso garantire la precisione. Se la tua salute dipende dalle informazioni nutrizionali, calcola di nuovo con la tua calcolatrice preferita.