Besan Ka Chilla / Punjabi Basan Da Puda
Besan ka chilla o in Punjab lo chiamiamo namkeen puda / besan ka puda, è un pancake croccante e salato. È uno dei pancake più amati in molte famiglie indiane del Nord. La mia famiglia non fa eccezione. Ecco perché lo faccio molto spesso. Ogni volta che siamo annoiati di mangiare cibo di routine, questa è una delle opzioni più apprezzate. Lo mangiamo come tale o riempiamo la puda in chapati o pane. Anche mia figlia ama portarlo nel suo tiffin, quando le è permesso di portare qualsiasi cosa il sabato.
Dal momento che lo faccio così spesso, esce con diverse varianti. Oggi lo sto facendo nel modo più semplice e autentico.
Ho alcuni bei ricordi con besan ka chilla. Il mio dadi (nonna) era da Uttar Pradesh ed era molto affezionato a questo chilla. Cucinava la colazione domenicale per tutti noi. O usato per essere aloo puri o besan ka chilla. Devo ammettere che non sono in grado di replicare quel gusto fino ad ora. Potrebbe essere il suo amore per i suoi nipoti o molto olio che ha usato per fare chilla, che ha reso quei chillas così gustoso che il suo sapore indugia ancora nei ricordi. Ma in questi giorni, come tutti noi stiamo ottenendo calorie consapevole, quindi io uso solo 2 cucchiaini al massimo per fare una chilla. Quando viene cotto in un tawa antiaderente a fuoco medio basso diventa anche croccante, anche se ci vuole un po ‘ più tempo per cucinare rispetto a quando aggiungiamo una buona quantità di olio.
P.S. Se non sei preoccupato per le calorie fai la pastella abbastanza sottile e usa molto olio per ottenere il pancake croccante e più gustoso ?