Banana Bonda
Hai bisogno di una pausa dalla preparazione del pane alla banana? Prova la mia ricetta per Banana Bonda! Questo croccante, leggermente dolce trattare è uno spuntino molto popolare in Kerala. Infatti, mia madre mi ha detto che questa era una delle sue cose preferite per guardare al futuro mentre camminava da bancarelle di tè e gli occhi le chicche appena fatte in India.
La banana Bonda è comunemente prodotta con farina di frumento e / o farina per tutti gli usi (maida). Io uso un rapporto 1:1 di entrambe queste farine nella mia ricetta, ma sentitevi liberi di regolare a proprio piacimento. Inoltre, è possibile aggiungere un cucchiaio o due di farina di riso o semola. Di conseguenza, si finisce con una bonda ancora più croccante. In entrambi i casi, si sta sicuramente andando a sentire che appetitoso crunch non appena si prende il primo morso.
Quando si tratta di aggiungere sapore e spezie alla tua Banana Bonda, trovo che sia meglio usare spezie intere appena macinate. Uso semi di cardamomo verde e cumino. Tuttavia, credo che qualsiasi spezia riscaldante potrebbe essere meravigliosa. Personalmente, suggerirei spezie come polvere di zenzero, cannella o persino noce moscata.
A mio parere, la chiave per fare una partita croccante di Banana Bonda è mantenere la temperatura dell’olio di frittura a un livello medio. Vuoi friggere la tua bonda a questo livello di calore per diversi minuti. Sii paziente! Di conseguenza, impedirai le parti poco cotte nella tua bonda.
Ti piace questa ricetta? Si potrebbe anche godere il mio Chips di banana (Ethakka Upperi), Ethakka Appam (frittelle di banana), o Kerala Fruitcake (Plum Cake) ricette. Se avete domande quando si effettua questa ricetta raggiungere me @ thefamiliarkitchen su instagram. Mi piacerebbe vedere come va a finire per te e rispondere a tutte le domande che potresti avere!
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Come fare Banana, Bonda
Ingredienti
- Banane, 2 (idealmente baby banane 2-3)
- Sagù/Luce di Zucchero di canna, 3/4 di tazza + 1 -2 cucchiai di acqua
- Cocco Grattugiato, 1/4 di tazza (o fettine di noce di cocco pezzi)
- burro chiarificato, 1 cucchiaio di
- Farina di Grano Intero, 1 tazza di
- AP Farina, 1 tazza di
- Bicarbonato di sodio 1/4 di cucchiaino di
- Sale 1/4 di cucchiaino di
- Verde Cardamomo, 8-10 cialde, macinato
- Cumino, 1/4 tsp, terra
- Acqua Calda, 1/4 di tazza di
- noce di Cocco o olio Vegetale, Olio per friggere
Istruzioni
- Preparazione gli ingredienti umidi.
- In una ciotola, aggiungere le banane sbucciate e utilizzare un for per schiacciarle in una purea sciolta. Accantonare.
- In una pentola di salsa a fuoco medio, aggiungere il jaggery e 1-2 cucchiai di acqua. Riscaldare questo per 2-3 minuti o solo fino a quando si forma uno sciroppo simile al caramello. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Nella ciotola con purè di banane, aggiungere il cocco grattugiato e il ghee. Mescolare insieme con il jaggery raffreddato e fuso. Accantonare.
- Preparare gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, unire le farine, il bicarbonato di sodio, il sale, il cardamomo verde e il cumino. Mescolare questo insieme.
- Formare l’impasto e riposare.
- Versare ora la miscela di banana schiacciata per combinare gli ingredienti umidi e secchi. Aggiungere l’acqua calda per aiutare a formare un impasto che tiene insieme, ma è leggermente appiccicoso. Lasciate riposare in un luogo caldo (come il forno con nient’altro che le luci del forno accese) per 2-3 ore.
- Friggere la Banana Bonda.
- In una padella profonda, aggiungere abbastanza olio in modo che la Banana Bonda possa essere immersa nell’olio durante la frittura (circa 2-3 ” di profondità). Utilizzare un termometro di calore e portare l’olio a circa 300-350 gradi (o un livello di calore medio).
- Dopo che l’impasto si è riposato, dovrebbe sembrare meno appiccicoso di prima. Utilizzare un cucchiaio bagnato o bagnare le mani e afferrare un pezzo di pasta, circa le dimensioni di una pallina da golf. Arrotolare l’impasto e quindi immergere delicatamente la palla di pasta nell’olio.
- Lasciate che la Banana Bonda frigga lentamente per alcuni minuti fino a quando non diventano sodi e di un colore marrone dorato scuro. Utilizzare un mestolo forato per trasferire in una ciotola foderata con asciugamani di carta o carta pergamena. Ecco fatto!