Andhra pollo al curry
Andhra pollo al curry è un pollo al curry piccante e saporito dal sud dello stato indiano Andra Pradesh in India. Questo curry ottiene il suo sapore unico dal mix di spezie appena arrostito. Ecco come farlo.
Ecco alcune ricette di pollo al curry dell’India meridionale che potrebbero piacerti: Chicken Chettinad, Chicken Vindaloo, Coconut Curry Chicken, Malabar Chicken Curry e Chettinad Pepper Chicken.
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- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Come preparare Andhra Chicken Curry
- Suggerimenti per servire
- Suggerimenti per la conservazione
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- Scheda ricetta
Informazioni Ricetta
Andhra pollo al curry è chiamato Kodi Kura nella lingua locale. Si tratta di un curry caldo e piccante che è super facile da fare con ingredienti minimi ed è caricato con sapori.
Ogni famiglia di Andhra ha il suo modo di farlo. Alcune persone lo fanno con i pomodori e alcuni, soprattutto in costiera Andhra aggiunge latte di cocco ad esso. Esiste una versione che utilizza lo yogurt al posto dei pomodori.
La ricetta che sto condividendo oggi è una semplice che ho imparato da un amico. Ha una base di cipolle e pomodori e viene aggiunto un mix di spezie appena arrostito che gli conferisce un gusto davvero unico.
Ingredienti
Per il Mix di spezie
Per preparare il mix di spezie appena arrostito, avrai bisogno di semi interi di coriandolo, semi di cumino, semi di papavero, cannella, chiodi di garofano e grani di pepe nero intero.
Se i semi di papavero non sono disponibili, sostituirli con anacardi.
Per il Curry
Pollo-Utilizzare senza pelle osso-in pollo tagliato in 1 e ½ pollici pezzi. Le ossa danno molto sapore al curry e quindi sono altamente raccomandate. Detto questo, se non sei un osso-in persona di pollo, è possibile utilizzare pezzi di pollo disossate troppo.
Olio-Utilizzare qualsiasi olio da cucina che si preferisce.
Peperoncino rosso in polvere-Tradizionalmente, Guntur peperoncino in polvere è usato per fare questo curry. È un peperoncino molto caldo e infuocato che rende questo curry super caldo. È tuttavia possibile utilizzare Kashmiri red chili in polvere per un curry più mite.
Altri-Avrete anche bisogno di peperoncini verdi, cipolle, foglie di curry, pasta di zenzero e aglio, pomodori, polvere di curcuma, polvere di garam masala e coriandolo (coriandolo).
Questo curry dovrebbe essere molto caldo, ma puoi regolare il peperoncino secondo i tuoi gusti.
Come fare Andhra Pollo al curry
Fare la polvere di Masala
Aggiungere 1 cucchiaio di semi di coriandolo interi, 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 cucchiaio di semi di papavero (o 8-10 anacardi), pezzo di stecca di cannella da 1 pollice, 2-3 chiodi di garofano e 3-4 grani di pepe nero intero in una piccola padella e arrostire a Continuare a mescolare continuamente durante la tostatura.
Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le spezie. Trasferirli in una smerigliatrice e macinare per ottenere una polvere liscia.
Fai il Curry
Scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo, aggiungere 2-3 peperoncini verdi tritati, 1 tazza di cipolle tritate, 15-20 foglie di curry e 1 cucchiaino di sale e friggere fino a quando le cipolle sono traslucide (5-6 minuti).
Aggiungere 2 cucchiaino di pasta di aglio allo zenzero e friggere fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata (5-6 minuti). Continuare a mescolare frequentemente.
Aggiungere 1 libbra (500 g) pezzi di pollo con osso e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
Ora aggiungere ½ tazza di pomodori tritati e cuocere per 4-5 minuti. Continuare a mescolare frequentemente.
Aggiungere il mix di spezie macinate, ½ cucchiaino di curcuma in polvere, 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere, ½ cucchiaino di garam masala in polvere e sale a piacere nella padella e mescolare bene.
Mescolare ½ tazza d’acqua e coprire la padella con un coperchio.
Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il pollo è tenero (20-25 minuti). Mescolare alcune volte durante la cottura.
Guarnire con 2 cucchiai di coriandolo tritato (coriandolo) e servire caldo.
Suggerimenti per servire
Servire il curry di pollo stile Andhra con riso al vapore o riso ghee. Ha anche un ottimo sapore con Phulka, Tawa Paratha o Laccha Paratha.
Suggerimenti per la conservazione
Questo curry può essere refrigerato in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Aggiungere un po ‘ d’acqua durante il riscaldamento.
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Scheda ricetta
Andhra Pollo al curry Ricetta
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Ingredienti 1x2x3x
Per Il Masala in Polvere
- ▢ 1 cucchiai di tutto di semi di coriandolo
- ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
- ▢ 1 cucchiaio di semi di papavero (o 8-10 noci di acagiù)
- ▢ 1 pollice pezzo di stecca di cannella
- ▢ 2-3 chiodi di garofano
- ▢ 3-4 grani di pepe nero
Per Il Curry
- ▢ 4 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 2-3 peperoncini verdi tritati
- ▢ 1 tazza di cipolle tritate
- ▢ 15-20 curry leves
- ▢ 2 cucchiaini di zenzero aglio incolla
- ▢ 1 libbra di ossa di pollo (500 g, tagliato in 1 e ½ pollici pezzi)
- ▢ ½ tazza di pomodori tritati
- ▢ ½ cucchiaino di curcuma in polvere
- ▢ 2 cucchiaini di peperoncino rosso in polvere
- ▢ ½ cucchiaino di garam masala in polvere
- ▢ sale (a piacere)
- ▢ 2 cucchiai di coriandolo tritato (coriandolo)
Istruzioni
Fare Il Mix di Spezie
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Aggiungere i semi di coriandolo, semi di cumino, semi di papavero, stecca di cannella e pepe nero in una piccola padella e arrosto a fuoco medio fino a quando non sono leggermente dorati e fragranti (2-3 minuti). Continuare a mescolare continuamente durante la tostatura.
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Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare le spezie. Trasferirli su una smerigliatrice e una smerigliatrice per ottenere una polvere liscia.
Prepara il curry
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Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto.
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Quando l’olio è caldo, aggiungere peperoncini verdi, cipolle, foglie di curry e 1 cucchiaino di sale e friggere fino a quando le cipolle sono traslucide (5-6 minuti).
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Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e friggere fino a quando la cipolla diventa leggermente dorata (5-6 minuti). Continuare a mescolare frequentemente.
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Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.
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Ora aggiungere i pomodori e cuocere per 4-5 minuti. Continuare a mescolare frequentemente.
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Aggiungere il mix di spezie macinate, la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso, la polvere di garam masala e il sale nella padella e mescolare bene.
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Mescolare in ½ tazza di acqua e coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il pollo è tenero (20-25 minuti). Mescolare alcune volte durante la cottura.
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Guarnire con coriandolo (coriandolo) e servire caldo.