Ande Ka Halwa | Ande Ka Meetha Recipe
Didi, dimero halua banabo? (Didi, devo fare qualche uovo halwa? ), ha chiesto la nuova tata di mia figlia. E ‘ stata una benedizione per me durante il periodo di isolamento. Avevo sentito parlare di ande ka halwa sui social media e per qualche motivo, non ha mai suscitato il mio interesse. C’erano alcuni pacchetti extra di latte e quando Mithu si offrì di fare l’halwa, tenni una mente aperta. Mentre ero seduto e stavo lavorando su un post sul blog, sentivo l’odore del ghee e del latte insieme al cardamomo in tutta la casa. Mi ha inghiottito con il desiderio di assaggiarlo il prima possibile. E quando l’ho fatto, ho pensato che fosse irresistibile.
Ande Ka Halwa è un dessert veloce
Ci vogliono tutti i minuti 15 per fare questo dessert. A differenza di tanti altri halwas, dove devi cuocere lentamente per ore, questo è davvero veloce. Detto questo, l’idea è di cuocere a fuoco basso in modo che non diventi davvero un uovo strapazzato. È anche conosciuto come ande ka meetha. Non sono sicuro circa l’origine di questa ricetta, tuttavia ci sono diverse ricette pakistane ande ka halwa. In genere un sacco di famiglie provenienti dal Nord dell’India fanno anche questo piatto. Molte famiglie di origine musulmana fanno ande ka meetha in altre parti del paese. Quando ho chiesto a Mithu, ha detto che l’ha imparato da sua sorella. Sono grato che mi abbia trasmesso questa ricetta. L’ho già fatto due volte da allora e finisce in un batter d’occhio.
Ingredienti necessari
Chiunque può fare ande ka halwa. È fatto con ingredienti di base della dispensa-uova e latte. Aggiungere un po ‘ di sapore o spezie per mascherare l’odore di uovo ed è fatto. Per il bel colore giallo, puoi usare lo zafferano o il colorante alimentare. Zafferano vi darà un sapore in più pure. Inoltre, sei libero di usare khoya o mawa per renderlo più ricco. Detto questo, l’ho fatto solo con ghee, latte, uova, cardamomo e bayleaf. E posso dire, questa ricetta di ande ha halwa è semplicemente troppo buona. Ha una bella texture danedaar, cioè ha una consistenza granulosa, molto simile a piccoli boondis o mihidana. Il ghee e il cardamomo insieme mascherano l’odore delle uova. È possibile utilizzare alcuni frutti secchi e noci di vostra scelta per renderlo più lussureggiante.
Suggerimenti per fare un eccellente danedaar ande ka halwa
- Sbattere accuratamente le uova e il latte. Non ci dovrebbe essere acqua dal bianco d’uovo a sinistra.
- Se si utilizza lo zafferano, immergere una porzione di latte con lo zafferano e tenere da parte per mezz’ora prima della cottura.
- Utilizzare buona qualità desi ghee per rendere il halwa. Se il ghee non ha fragranza, l’halwa non avrà un buon sapore.
- Inizialmente devi rallentare la cottura. Sembra impossibile all’inizio che il latte si ispessisca. Ma fidati di me, lo fa e se perdi la pazienza e aumenti il calore all’inizio, non ha mai un buon sapore.
- La pazienza è la chiave. Il calore può essere trasformato a medio quando il latte si è quasi addensato.
- Mantieni la cottura fino a quando la consistenza diventa come piccoli grani e c’è solo ghee che lascia i lati della padella. Non dovrebbe esserci acqua come residuo.
Scopri come fare questo in questo video qui sotto :-
Servire e conservare Suggerimenti
Servire ande ka halwa con frutta secca e noci. Devi servirlo caldo o caldo. Un halwa freddo non ha un buon sapore. È possibile conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni e ri calore ogni volta prima di mangiare. Puoi congelare ande ka halwa nel congelatore per un mese. Portare a temperatura ambiente e poi, mentre ri riscaldamento, aggiungere un ciuffo di ghee.
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Ande Ka Halwa
Ingredienti
- 500 ml di latte preferibilmente intero latte, ma si può fare con la tonica latte
- 4 nn uova a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di burro chiarificato
- 2 nn secca foglia di alloro
- 8 nos verde cardamomo
- 4 cucchiai di zucchero
- alimentare giallo colore vedi note
- 1/2 tazza di anacardi e uvetta vedi note
Istruzioni
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Prendere 6 verde cardamomo, eliminare la buccia e schiacciare i semi neri e tenerli da parte.
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In una ciotola, sbattere le uova. Aggiungere il latte e il colorante alimentare e frullare accuratamente.
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In una casseruola dal fondo pesante, prendi 1 cucchiaio di ghee e scaldalo. Aggiungere gli anacardi e i kismis e friggerli leggermente. Tirateli fuori con una schiumarola e teneteli da parte.
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Nella stessa padella, aggiungere il resto del ghee e quando è caldo, aggiungere la foglia di alloro essiccato e 2 nos cardamomo verde. Quando rilascia il sapore, abbassare la fiamma e versare il latte e le uova, mentre sbattere.
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Mantenere la temperatura bassa e continuare a mescolare. Proprio come si fa per un uovo strapazzato cremoso, continuare a mescolare fino a quando il latte inizia ad addensarsi.
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Quando si è addensato come una crema pasticcera, aumentare la temperatura a medio e continuare a mescolare fino a quando si addensa ulteriormente.
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Mentre l’uovo continua a cuocere, tutta l’acqua evapora e diventa questo dolce mix granuloso.
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Tenere a pazientemente e verso la fine, aggiungere lo zucchero. È possibile modificare la quantità di zucchero secondo il vostro gusto.
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Quando il latte e l’acqua sono evaporati e si vede il ghee lasciare i lati e lo zucchero dando un po ‘ di consistenza sciropposa, aggiungere il cardamomo schiacciato e mescolare thouroughly.
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Aggiungere la frutta secca e noci e spegnere il fuoco.
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Servire ande ka halwa caldo o caldo.