6 Motivi per cui la tua Dosa si attacca alla padella
La tua dosa si attacca alla padella?
Hai problemi a rimuoverlo dalla padella?
Beh, questi sono i problemi comuni quando si effettua dosa a casa.
Nella seguente guida, ho affrontato questi problemi e ho anche condiviso alcune soluzioni.
Quindi, controlla la guida se desideri risolvere il problema di dosa appiccicoso una volta per tutte.
Indice:
Ecco perché Dosa si attacca al tuo Pan
Prima di passare alla sezione suggerimenti, diamo un’occhiata ai motivi comuni per cui il tuo dosa si attacca al tawa.
1. Si sta utilizzando una consistenza pastella spessa.
Sì, devi ottenere la giusta consistenza per la tua pastella.
Se si utilizza una pastella spessa, si attaccherà alla padella.
E ancora più importante, avrai anche difficoltà a distribuirlo uniformemente sulla superficie della padella.
2. La tua padella è troppo calda.
Idealmente, le dosi richiedono una cottura ad alto calore.
Ma non puoi cuocerli sullo stesso fuoco per troppo tempo.
Se lo fai, le dosi si attaccano alla superficie della padella.
Tuttavia, succede a tutti, compresi i professionisti.
Quindi, non c’è bisogno di preoccuparsi molto.
Dai un’occhiata alla sezione seguente, dove ho condiviso soluzioni ad alcuni di questi problemi.
3. Non hai condito bene la padella.
Se non condisci bene la padella, sarà piuttosto un compito creare dosas su una superficie del genere.
Il processo di stagionatura aiuta ad ammorbidire la superficie della padella.
Quindi, come ho detto sopra, se non l’hai stagionato prima, le tue dosi si attaccheranno alla padella non importa quale.
4. Non ingrassare la padella prima di versarvi la pastella.
Che tu stia usando una padella antiaderente o una padella in ghisa, non importa quando si tratta del processo di produzione di dosa.
Devi ungere la superficie della padella ogni volta che fai una nuova dosa su di essa.
Se non segui questa pratica, avrai risultati incoerenti con ogni dosa.
5. Usi la stessa padella per altre preparazioni.
Esatto!
Quando si utilizza la stessa padella per focacce o curry, tende a perdere la sua caratteristica antiaderente nel corso del periodo.
A volte, anche gli ingredienti grassi rimangono incollati alla padella, nonostante la pulizia profonda.
E questo crea un problema quando provi a fare dosas sullo stesso pan la prossima volta.
6. Stai usando una vecchia padella per preparare le tue dosi.
Stai usando un vecchio pan?
Se sì, potrebbe essere il motivo per cui le tue dosi si attaccano alla sua superficie.
Le pentole vecchie e ben stagionate durano generalmente molto a lungo, ma, come sai, c’è sempre una data di scadenza per tutto.
Onestamente, se hai usato la stessa padella antiaderente per un paio d’anni, dovresti sentirti felice.
La maggior parte delle moderne padelle rivestite “antiaderenti” non durano a lungo, specialmente quando le usi per cucinare a fuoco alto.
E sì, lo stesso vale per le cosiddette padelle diamantate!
Personalmente, ho usato tali padelle in precedenza e non sono durate quanto pubblicizzato.
Quindi, se hai usato una vecchia padella, sai cosa fare.
E se non l’hai già indovinato, ne parlerò di più nella seguente sezione suggerimenti.
10 suggerimenti per risolvere il problema appiccicoso Dosa
Va bene, ora, non perdiamo più tempo e vediamo come risolvere questo problema.
1. Utilizzare una padella con buona qualità antiaderente.
È la prima cosa che ti viene in mente quando vedi le dosi attaccarsi alla padella.
Quindi, se hai usato una padella con caratteristiche antiaderenti di bassa qualità, potresti trovare questo problema più e più volte.
E non c’è molto che tu possa fare al riguardo.
O dovrai condirlo bene o ottenere una nuova padella con un eccellente rivestimento antiaderente.
Ho condiviso alcuni suggerimenti su questo argomento di seguito.
È possibile controllare l’ultimo suggerimento in questa sezione per maggiori dettagli.
2. Utilizzare una padella ben condita mentre si preparano le dosi.
Come ho detto prima, è necessario disporre di uno strato di rivestimento decente per realizzare dosas perfetti a casa.
Senza questo, diventa un compito erculeo rimuovere le dosi appiccicose dalla padella.
E nel caso in cui se non stai cercando di ottenere una nuova padella, l’unica opzione rimasta per te è quella di condire bene la padella.
E ‘ l’unico trucco è necessario fare la magia!
Se non sai come condirlo correttamente, ecco alcuni dei passaggi rapidi per te–
- Lavare accuratamente la padella e rimuovere eventuali particelle di cibo da esso.
- Pulirlo e lasciarlo asciugare completamente.
- Metterlo a fuoco medio e spalmarlo con un sottile strato di olio.
- Scaldare la padella sulla stessa fiamma fino a quando l’olio inizia a fumare.
- Una volta che si vede un po ‘ di fumo che esce dalla padella, togliere la fiamma e tenerlo da parte.
- Lascia raffreddare completamente.
Una volta che si raffredda, è possibile utilizzare la padella per fare di nuovo dosas.
L’intero processo di stagionatura non dovrebbe richiedere più di 10 minuti.
Inoltre, se si utilizza una nuova padella antiaderente, potrebbe essere necessario ripetere il processo un paio di volte di più.
Nota: La stagionatura è un passo fondamentale per ritrovare la caratteristica antiaderente persa della padella.
Aiuta anche ad aumentare la longevità della padella.
Quindi, è saggio eseguire questo passaggio se stai affrontando problemi con dosas appiccicosi.
3. Ungere la superficie con un po ‘ di olio prima di versare la pastella.
Anche se hai condito bene la padella, potresti trovare difficoltà a rimuovere le dosi da essa.
Succede soprattutto con le vecchie padelle che stanno perdendo il rivestimento antiaderente.
In tal caso, si dovrà ungere la padella con un po ‘ di olio o burro chiarificato prima di distribuire le dosi per il lotto successivo.
È necessario ripetere questo passaggio ogni volta che si desidera effettuare una nuova dosa.
Inoltre, ogni volta che si sta facendo un nuovo dosa, è necessario rimuovere eventuali particelle residue dalla padella.
Non versare la pastella quando potrebbero rimanere delle particelle sulla sua superficie.
La padella dovrebbe apparire bella e pulita prima di versare la pastella.
4. Distribuire uniformemente la pastella sulla superficie della padella.
Anche se questo passaggio non è così essenziale come alcuni degli altri passaggi di cui sopra, è necessario imparare la tecnica giusta per diffondere la pastella sul vostro tawa.
Farà un mondo di differenza per le vostre dosi.
Se lo diffondi bene, le dosi non solo usciranno bene, ma alla fine sembreranno anche più presentabili.
A questo scopo, puoi utilizzare qualsiasi mestolo di salsa dalla tua cucina.
Se hai dimestichezza con ciotole di metallo o tazze, è possibile utilizzarli pure.
Suggerimento rapido: non utilizzare tazze o mestoli in legno, poiché quelli in metallo offrono un maggiore controllo per distribuire uniformemente le dosi.
5. Preparare bene la pastella.
La consistenza della pastella svolge un ruolo significativo nella rimozione efficiente delle dosi dalla padella.
Se le dosi sono relativamente spesse, non avrai molto problema qui.
Ma se stai facendo un dosa sottile come Neer Dosa, dovrai essere un po ‘ più attento mentre prepari la pastella.
Con più quantità di acqua, la pastella non si diffonderà correttamente sulla padella.
E quindi, aumenta le possibilità di ottenere dosas appiccicosi alla fine.
Allo stesso modo, con i dosas semplici o masala dosas, la consistenza della pastella dovrebbe essere buona come la pastella Pakoda.
Se aggiungi più o meno acqua, dovrai affrontare problemi con dosas irregolari o dosas appiccicosi.
Quindi, come puoi vedere, è imperativo ottenere la giusta consistenza della pastella.
6. Cuocere su una fiamma stabile.
Non dovresti mai cuocere le dosi su una fiamma molto alta.
Il calore elevato in eccesso farà aderire le dosi alla superficie nonostante il rivestimento antiaderente decente sulla padella.
Per quanto riguarda la cottura, ha bisogno di una fiamma stabile medio-alta in modo che venga cotta correttamente da tutti i lati.
Inoltre, nel processo, non si attaccherà istantaneamente alla superficie.
Se senti che la padella è troppo calda, riduci immediatamente la fiamma e attendi un po ‘ di tempo prima di versare nuovamente la pastella.
Si può anche cospargere un po ‘ d’acqua sulla sua superficie per ridurre la temperatura superficiale, ma deve essere fatto con la massima cura.
Altrimenti, se non sei un professionista, ti suggerisco di aspettare qualche minuto finché la sua temperatura non scende a un livello ragionevole.
Quindi, queste sono le due cose che devi ricordare mentre versi la pastella e cuoci la dosa sulla padella.
7. Coprire la Dosa con un coperchio per alcuni minuti.
Quando lo copri con un coperchio, aiuta a generare vapore all’interno della padella.
E lo stesso vapore alla fine ti permette di cucinare perfettamente la dosa.
Beh, questo non è solo su di esso.
Impedisce anche che il dosa si attacchi alla superficie inferiore e alla fine puoi facilmente toglierlo dalla fiamma.
Pertanto, ogni volta che si prepara un dosa o uttapam a casa, coprirlo con un coperchio per un paio di minuti.
Lasciate cuocere sotto il vapore caldo per qualche minuto.
8. Attendere un po ‘ di tempo fino a quando i bordi Dosa lasciano la superficie della padella.
Una volta rimosso il coperchio, è necessario attendere ancora qualche minuto.
È uno degli errori più comuni che i principianti commettono quando preparano le dosi per la prima volta.
È anche il motivo per cui dosa si attacca alla padella.
Quando si copre la dosa con un coperchio, genera molto vapore all’interno della padella.
E aumenta anche il contenuto di umidità, che viene intrappolato nelle particelle di pastella.
Quindi, quando si rimuove il coperchio, richiede più tempo per evaporare l’umidità in eccesso e per formare uno strato croccante sul fondo.
Se provi a tirarlo fuori in fretta, si attaccherà alla padella.
Ma come fai a sapere quando è il diritto di toglierlo?
Beh, è facile!
Vedrete dosa lasciare i bordi quando si è formato uno strato croccante nella parte inferiore.
Questo è il momento in cui dovresti provare a sollevarlo dalla padella!
9. Lavare la padella correttamente.
Il suggerimento di cui sopra è utile per quando si fanno le dosi la prossima volta.
Quando hai finito di usare la padella, devi lavarla correttamente.
Se c’è uno spesso strato di olio o particelle appiccicose, è necessario rimuoverle dalla superficie.
Ma assicurarsi di non utilizzare alcun materiale abrasivo per la pulizia.
È possibile utilizzare acqua tiepida e limone o detersivo per piatti a base di neem per rimuovere tali particelle solide dalla padella.
Il bicarbonato di sodio e l’aceto sono anche efficienti per tali compiti di pulizia.
Nota: Qui, la temperatura dell’acqua è più importante di ogni altra cosa.
Se si utilizza acqua fredda, si avrà un momento difficile pulire la padella.
Nel complesso, non ci dovrebbero essere particelle cotte o macchie oleose su di esso.
E se segui questa pratica regolarmente, le tue dosi usciranno senza intoppi ogni volta.
Suggerimento rapido: dopo aver lavato la padella, eliminare l’umidità o le goccioline rimaste sulla sua superficie.
Aiuterà a prevenire eventuali problemi di ruggine che possono verificarsi a causa del contenuto di umidità.
Importante: Non dimenticare di condire la padella ogni 15-20 giorni o giù di lì.
È possibile eseguire questo passaggio dopo aver lavato la padella.
10. Prendi una nuova vaschetta Dosa.
Infine, se nulla funziona per te, ti suggerisco di ottenere una padella dosa di qualità per te stesso.
In generale, consiglio a tutti di ottenere una padella in ghisa per il processo di produzione di dosa.
Queste pentole sono le migliori per fare le dosi a casa.
Sì, possono essere più costosi delle normali padelle antiaderenti, ma è l’unico strumento che dovresti sempre avere nella tua cucina indiana.
È come un investimento, che paga grandi dividendi in termini di deliziose dosas e uttapams nel corso degli anni.
Quindi, a mio parere, è meglio ottenere una padella dosa in ghisa di qualità.
Ma la scelta spetta a voi.
L’unico lato negativo di queste pentole pesanti è che è necessario condirli regolarmente.
È un po ‘ un lavoro aggiuntivo che viene fornito con quasi tutte le attrezzature in ghisa.
Va bene, diamo ora uno sguardo ad alcune delle domande più frequenti da parte dei lettori.
Spero che queste domande e risposte ti aiutino a risolvere anche i tuoi dubbi.
Domande frequenti
Come sapete, la pulizia è piuttosto un passo essenziale quando si tratta di dosa pan.
Se si desidera mantenere la loro natura antiaderente, è necessario prendere alcune precauzioni extra durante la pulizia.
Quindi, ecco alcuni consigli per la pulizia per te –
1. Non utilizzare una rete o uno strumento simile per pulire le particelle di cibo appiccicoso sulla padella.
Invece, utilizzare un po ‘ di acqua e di limone a base di detersivo per piatti per rimuovere tali particelle.
2. Non strofinare sulla superficie antiaderente per troppo tempo. Se continui a farlo, c’è una probabilità che il rivestimento si stacchi e il tuo tawa non sarà utile per preparare dosas la prossima volta.
3. Utilizzare gli agenti di lavaggio a base di limone o neem per pulire la padella.
Non utilizzare agenti aggressivi per questo scopo.
Puoi anche usare l’aceto per pulire la padella.
Quindi, questi sono alcuni dei suggerimenti che devi ricordare durante il processo di pulizia.
Bene, puoi certamente usare la stessa padella per fare Dosa, Chapati o Paratha.
Ma a volte, è meglio avere uno strumento dedicato per ogni delicatezza.
E quando si tratta di dosas e altri flatbreads, ti suggerisco di ottenere una padella di qualità separata per i dosas.
Se usi la stessa padella per loro, la padella perderà sicuramente la sua qualità antiaderente prima che poi.
Come sapete, la funzione antiaderente è necessaria per rimuovere le dosi dalla padella.
Senza questa funzione, sarebbe davvero difficile fare dosas in modo efficiente.
Sfortunatamente, non esiste un vero modo per correggere la pastella dosa.
La maggior parte dei metodi suggerisce l’aggiunta di altri ingredienti, che cambiano il gusto e la consistenza della dosa.
Ma ancora, se vuoi andare avanti con questi metodi, ecco alcune delle migliori soluzioni alternative per questo scopo.
Aggiungere un po ‘ di riso appiattito (Poha) in polvere o farina di riso alla pastella. Mescolare bene e assicurarsi che incorpora bene nella miscela.
Attendere alcuni minuti, quindi controllare la coerenza. Dovrebbe aiutare ad assorbire l’acqua in eccesso dalla pastella.
Aggiungere la farina di frumento alla pastella.
Se non hai farina di riso, puoi anche sostituirla con farina integrale.
Ci può essere una differenza di gusto, ma funziona comunque.
Allo stesso modo, puoi aggiungere un po ‘ di semola. Per questo metodo, però, dovrai immergerlo in acqua per almeno 15-20 minuti.
Una volta imbevuto bene, si può mescolare con la pastella dosa.
Bene, questi sono i metodi collaudati per fissare la pastella dosa.
Quindi, andare avanti e vedere come funzionano per voi.
Tutto dipende dalle condizioni del tuo dosa pan.
Se c’è troppa usura su di esso, sarebbe difficile recuperare la stessa caratteristica antiaderente.
Ma se il tuo pan è relativamente nuovo, puoi effettivamente considerare alcune delle seguenti opzioni.
La prima opzione è condirla bene.
Si può spalmare un po ‘ di olio sulla padella calda.
Lasciare fumare per 30 secondi a un minuto.
Puoi anche usare un pennello per stendere l’olio su tutti i lati e sui bordi della padella.
Una volta raffreddato, pulire l’olio in eccesso dalla padella con un canovaccio da cucina.
Nota: Non devi lavare di nuovo la padella condita.
La seconda opzione consiste nell’eseguire lo stesso passaggio un paio di volte.
Sì, può sembrare un compito ripetitivo, ma funziona alla grande!
Infatti, si potrebbe notare un migliore rivestimento antiaderente dopo aver eseguito questo passaggio più volte.
Quindi, provalo.
L’altro suggerimento per ritrovare la caratteristica antiaderente è quello di utilizzare olio extra durante la preparazione della dosa.
L’olio aggiunto aiuterà a formare uno strato sottile sulla padella, che dovrebbe aiutare a rimuovere le dosi senza alcun problema.
Suggerimento rapido: Se non ti piace troppo olio, puoi anche usare alcuni spray da cucina per ottenere la stessa caratteristica antiaderente.
Ma come ho detto, il metodo di stagionatura è più efficace e duraturo in questo caso.
Oltre a te
Bene, spero che i suggerimenti e i suggerimenti di cui sopra siano utili per affrontare il problema di dosa appiccicoso.