È CRAUTI PALEO?
Topping carni con verdure fermentate è una tradizione alimentare che risale a migliaia di anni. Dal kimchi ai crauti, non c’è dubbio che la fermentazione ha fatto parte delle diete umane orientali e occidentali per molti secoli. Crauti oggi è spesso servito con braciole di maiale e mele, hotdog ballpark, e fracassato su panini Reuben, ma è Paleo?
Che cosa è crauti?
I crauti sono un metodo molto antico di conservazione del cavolo, comunemente usato in tutta l’Europa orientale e in altre aree con climi freddi e resistenti. Gli ingredienti di base nei crauti sono incredibilmente semplici: cavolo, sale, acqua. Il cavolo viene sminuzzato e trattato con sale e acqua, quindi lasciato fermentare a temperatura ambiente per 48 ore a 10 giorni.
Alimenti fermentati sono incredibilmente vantaggioso a causa dei batteri positivi formati attraverso il processo di fermentazione. Questo studio ha trovato una connessione tra cibi ricchi di probiotici e buona salute, e le persone con problemi intestinali riportano le proprietà curative degli alimenti fermentati, compresi i crauti.
I crauti sono Paleo?
Quindi i crauti sono sani per te? Assolutamente! I crauti sono totalmente Paleo e incredibilmente sani, ma prima di uscire e afferrare un sacchetto di plastica dal negozio di alimentari, ricorda questo: non tutti i crauti sono uguali. Alcuni produttori usano lo zucchero per aiutare nella fermentazione, che non è Paleo, e molti altri produttori in realtà pastorizzano i loro crauti in modo da ottenere un prodotto con lo stesso gusto e nessuno dei batteri benefici.
Se vuoi i crauti più sani e più benefici, dovresti farlo da solo o cercare una versione grezza nella sezione refrigerata del tuo negozio di alimentari! (E come sempre, leggi l’etichetta!)
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